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2023年12月31日 · 首先將牛油放進廚師機，以中速攪拌至幼滑和泛白；之後分數次加入糖，攪拌至完全融化，再逐隻雞蛋加入攪拌；接下來加乳酪，先拌勻後再加入麵粉、鹽和發粉，攪拌至無粉粒後關機。 用刮刀輕力攪勻麵糊半分鐘。 攪拌時要注意材料是否拌得均勻，中途可關機，將黏在碗邊和打蛋器的材料刮回碗中，再開機攪拌。 將九成麵糊倒進焗盆。 另外，把可可粉加水拌勻，再與小量麵糊攪拌成可可麵糊，然後鋪在原味麵糊上。
2024年1月1日 · 牛油選無鹽牛油，先放置室溫待軟後再切粒，這會較易拌勻。 麵粉選中筋麵粉 (all purpose flour)，篩粉至無粉粒後，再混合幼鹽和小量發粉。 雞蛋要用每隻約60至65克的大雞蛋。 今次選用白砂糖，在攪拌時易融化，而且價錢實惠。 若家中只有粗砂糖，可用咖啡研磨器或食材攪拌器，把粗砂糖磨至幼細。 糖必須徹底融化，否則未融掉的糖會沉澱在麵糊底部，焗出來的蛋糕底部便呈深黃色，令蛋糕顏色不一致。 雖不影響味道，但賣相就不好了。 自問沒信心的，可改用價錢昂貴，但更幼細的細砂糖 (caster sugar)。 至於乳酪，可選用任何品牌的原味乳酪，低脂乳酪亦可，它會令蛋糕更易膨脹，更鬆軟；也可用價錢較貴的酸忌廉 (sour cream)代替乳酪，焗出來的蛋糕再鬆軟些。
2023年3月22日 · 視聽之娛：《無名》的拿破崙蛋糕、蒸排骨與腐乳醉蝦. 【明報專訊】最近筆者在課上向學生講讀小思〈街道小店的懷念〉，數十年前的灣仔街道，新一代固然陌生，但更教我惋惜的是，有些學生對「三角錢一碗雲吞麵 (行話叫細蓉)，我會喝五六湯匙浙醋，吃半 ...
2024年4月9日 · Gigi在新歌《還有一艘救生艙》MV中淚如雨下。 Gigi（左）與MV男主角在電話亭互餵蛋糕慶生。 【明報專訊】今日是炎明熹 (Gigi)19歲生日，在生日前夕 (8日)推出新歌《還有一艘救生艙》，Gigi更在新歌MV中奉獻了多個第一次，包括第一次拍MV淚崩、第一次跟MV男主角拍親密戲。 互餵蛋糕頭貼頭超甜蜜.
2024年4月14日 · 昨日20多名入圍學員、包括藝人黃建東、葉泓聲、麥嘉欣及關嘉敏等出席記者會，適逢4月11日是李思捷50歲生日，眾人送上蛋糕賀壽。壽星李思捷透露生日當晚相約近20名朋友吃火鍋慶祝，自爆開心飲醉酒。他表示已大個仔，希望能成家立室，但一切順其自然。
2024年4月11日 · 【明報專訊】炎明熹(Gigi)前日19歲生日，她正為明天舉行一連3場《炎明熹Gi-FORCE演唱會2024》密集排練，綵排時獲音樂及舞蹈團隊分別送上蛋糕慶祝，同屆《聲夢傳奇》學員林智樂成為音樂團隊之一，他送金算盤給壽星女，祝賺錢買到10層樓。
2024年3月21日 · 因為雞蛋是一種超神奇的食材，由醬汁到主菜至甜點，由早餐到晚餐，全都能用雞蛋，用途十分廣泛。 蛋黃是很好的天然乳化劑，能做出美味的蛋黃醬（mayonnaise）； 蛋白能用來澄清高湯；把蛋漿塗在批面，烤出來的批便變得金黃閃閃發亮。 即使炒蛋也能千變萬化，非常簡單，卻又很難完美駕馭。 雞蛋亦可樸實如水煮蛋，也可成為精緻的蛋白杏仁餅（macaron）。 雞蛋是營養最豐富的食物之一，含均衡的胺基酸來源、豐富的多元不飽和脂肪、數種礦物質和豐富維他命和抗氧化劑，營養價值僅次於肉類，是良好的肉類代替品。 關於蛋黃中自1950年代起為人所懼的膽固醇，研究早已指出雞蛋的攝取量對血液中膽固醇濃度影響不大，而且蛋黃中的磷脂（Phospholipid）能干擾我們吸收蛋黃的膽固醇。
