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腸粉 ，是一種使用米漿及 澄麵 製成的透明、捲狀的食物，口感柔嫩有彈性，在 香港 和 廣東 非常有名，其後也流傳到其他地方 [1] 。 腸粉種類繁多，例如以 布 拉成的稱為 布拉腸粉 [2] ，沒有布拉的稱 手拉腸粉 。 石磨腸粉 則是將用 石磨 製作的 米漿 淋到托盤上，再放入抽屜式蒸架。 腸粉傳統以碎 牛肉 、 魚片 、 鮮蝦仁 或廣東 叉燒 為餡料，也是 廣東 和 香港 茶樓 常見的 點心 ，常見的有鮮蝦腸粉、 牛肉腸粉 、 叉燒 腸粉。 而不加餡、沒有灑上小 蝦米 和 蔥 的則稱 齋腸 （又稱豬腸粉），是傳統粥店中早餐常見的食品。 腸粉的口味 [ 編輯]
腸粉傳統以碎牛肉、魚片、鮮蝦仁或廣東叉燒為餡料，也是廣東和香港 茶樓常見的點心，常見的有鮮蝦腸粉、牛肉腸粉、叉燒腸粉。 而不加餡、沒有灑上小 蝦米 和 蔥 的則稱 齋腸 （又稱豬腸粉），是傳統粥店中早餐常見的食品。
石磨腸粉 ，又稱 皺皮腸粉 ，是一種採用 傳統石磨 製作 米漿 製作而成的 腸粉 ，是 廣東 流行的 早餐 。 [1] 由於其腸粉皮較薄，故較易起皺，因而又稱為「 皺皮腸粉 」。 製作方式. 石磨腸粉的米漿是用 石磨 製作的，石磨磨出的 米漿 很細膩，在米漿中加入 豬肉 、 雞蛋 、 蝦 、 牛肉 等配料，再用 抽屜式蒸架 快速蒸熟，最後加上醬汁。 與布拉腸粉的區別. 石磨腸粉有別於 布拉腸粉 ，石磨腸粉在製作時是將米漿及餡料放進 抽屜式蒸架 蒸熟，然後剷起粉皮包着餡料，而不會用手去捲。 [1] 石磨腸粉. 參考資料. ^ 1.0 1.1 話你知﹕廣東腸粉分兩大流派 石磨腸粉店佔半壁江山 - 20190322 - 報章內容. 明報財經網. [2022-08-03].
石磨腸粉 ，又稱 皺皮腸粉 ，是一種採用 傳統石磨 製作 米漿 製作而成的 腸粉 ，是 廣東 流行的 早餐 。 [1] 由於其腸粉皮較薄，故較易起皺，因而又稱為「 皺皮腸粉 」。 製作方式 [ 編輯] 石磨腸粉的米漿是用 石磨 製作的，石磨磨出的 米漿 很細膩，在米漿中加入 豬肉 、 雞蛋 、 蝦 、 牛肉 等配料，再用 抽屜式蒸架 快速蒸熟，最後加上醬汁。 與布拉腸粉的區別 [ 編輯] 石磨腸粉有別於 布拉腸粉 ，石磨腸粉在製作時是將米漿及餡料放進 抽屜式蒸架 蒸熟，然後剷起粉皮包着餡料，而不會用手去捲。 [1] 石磨腸粉. 參考資料 [ 編輯] ^ 1.0 1.1 話你知﹕廣東腸粉分兩大流派 石磨腸粉店佔半壁江山 - 20190322 - 報章內容.
維基百科，自由的百科全書. 炸兩橫切面. 酒樓 內的炸兩. 炸兩 是一種 廣東 特色 小吃 ，流行於 廣東 、 香港 。 廣東人把 腸粉 和 油條 （正稱油條）兩種小吃混合而產生。 製法是用腸粉包裹油條，然後切成小段，淋上 豉油 ，灑上芝麻即成（一般腸粉在拉製中均灑上蔥花及小蝦米，但製作炸兩時通常會用沒有蔥花和小蝦米的齋腸包裹） [1] 。 香港人通常在吃 粥 時吃炸兩，所以炸兩主要在粥店或 大排檔 售賣，現在擴展到也有 酒樓 當作 點心 售賣。 出處 [ 編輯] 1938年 廣州淪陷 ，在泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」，點心師傅為應付當時的物資短缺，1940年便想出讓食客以最廉價，同時吃到 腸粉 及 油條 兩款美食，創造了炸兩。
2024年1月7日 · 肠粉传统以碎牛肉、鱼片、鲜虾仁或广东叉烧为馅料，也是广东和香港 茶楼常见的点心，常见的有鲜虾肠粉、牛肉肠粉、叉烧肠粉。而不加馅、没有洒上小虾米和葱的则称斋肠（又称猪肠粉），是传统粥店中早餐常见的食品。
臘腸 是一種 臘味 食品，是 中國 江浙、 四川 及 广东 等南方地區常見的食物。 傳統的臘腸是以 豬肉 注入利用動物腸臟製作的腸衣，再天然風乾製成，但現在工廠生產的臘腸，腸衣多以人工方法製造，並以熱風乾燥來提高生產效率。 臘腸不但可單獨食用，也是製作多種粵式食品的食材。 製作. 臘腸的材料包括豬肉和腸衣 [1] 。 先將豬肉剁碎，再按照所需的肥瘦肉比例加以混和，並加入 鹽 、 糖 和 醬油 等 調味料 ，然後把肉泥灌入腸衣內，再經過壓縮，並把肉腸用绳子分截成所需長度后截断，於其中一端打結，另一端加上吊掛用的繩子，再採取天然風乾或熱風乾燥的方法，使臘腸 脫水 以便保存。 用途. 臘腸與其他臘味相比，因為臘腸的豬肉餡料有腸衣包覆，豬肉的油脂不易流出。
