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《法式焦糖燉蛋》Crème Brûlée. 一隻雞蛋可以變出千變萬化的菜色，甜品中最有代表性一定係法式焦糖燉蛋。 試試看！ 難度＊＊. 西菜. 甜品. 蛋類. 焗. 普通. 60 分鐘. 更多相片. 材料及份量. 蛋黃 2個. 砂糖 30克. 忌廉 200毫升. 雲喱拿條 (取籽) ½條. 調味料. 火槍 一支. 砂糖 2湯匙. 煮法. 1. 焗爐預熱 160℃. 2. 蛋黃與砂糖混合. 3. 淡忌廉加入雲喱拿籽拌勻，用小火加熱至邊緣開始冒煙即可離火. 4. 然後逐少加入蛋黃混合. 5. 將混合物倒入陶瓷杯內，有小氣泡可用火槍燒走. 6. 焗盆注入熱水，水位高度為陶瓷杯的3分1. 7. 放入焗爐中下層焗約25至30分鐘，取出後吉士應因為表面凝固而輕力搖晃下會微盪，餘溫會將吉士繼續煮熟。
法式焦糖燉蛋是去西餐廳常點的甜品。喜歡入廚但又怕明火的我家裡當然不會有火槍，所以從來都不會自家製作焦糖燉蛋。最近在網上發現一個免火槍的製作方法，原來只要用焗爐的grill setting (或只開上發熱線最大火)，都可以做到火槍的效果。
3518. 讚好 收藏. 天氣越凍就越想食甜品！ 今次星級廚師 - 泰山示範炮製《法式焦糖燉蛋》菜式，運用Panasonic 20L 蒸氣焗爐，話咁易整到嫩滑口感嘅法式焦糖燉蛋， 佢有齊蒸、燉、健康炸、烘焗、蒸氣烘焗和發酵，細細部夠慳位，適合香港家庭！ 最後係蒸好嘅法式焦糖燉蛋面灑上砂糖，用火槍燒出焦糖玻璃面，一道令人百吃不厭嘅經典法式甜品就輕鬆完成 ！ 你都試下做啦！ 食材 （1-2人） 1小時以上. 蛋黃 5個. 牛奶 125毫升. 忌廉 350毫升. 砂糖 75克. 雲呢嗱條 2條. 砂糖（焦糖面用） 15克. 1 將雲呢嗱條切開； 2 用刀背刮出雲呢嗱籽，放小鍋內； 3 加入忌廉、牛奶及雲呢嗱豆莢，以小火煮沸； 4 煮沸後關火，將牛奶混合物倒入另一個碗中冷卻；
究竟法式焦糖布丁（Creme Brulee）是什麼？其擁有多個別稱，分別是烤布蕾（台灣常用）、焦糖燉蛋。法式焦糖燉蛋的做法和所需材料與之前介紹的焦糖布丁出入不大，如果你本身已經駕輕就熟，那麼接下來介紹的這份食譜同樣難不到你！
正統的法式焦糖燉蛋是用火槍把糖燒成焦糖脆，如沒有火槍，可以用烤焗的方式以高溫將糖烤至微焦. Tags: 法式.
2019年4月15日 · 溫馨提示. 隔水蒸也可以，燒一大鍋水包上保鮮紙，防倒汗水，以中小火蒸30分鐘，熄火焗10分鐘。. 燒好焦糖後要盡快進食，放久了焦糖會溶化成糖水。. 如沒有火槍，可灑糖後，放入已高溫預熱至200-230度的烤爐，以最高溫或 Grill Mode ，用上火焗蛋面，烤 ...
2016年8月19日 · 3.1K. 228K views 7 years ago. ----------------------- Full Recipe: http://dimcookguide.com/cream-brulee ...more. 法式焦糖燉蛋食譜 脆焦糖布丁 烤布蕾 (原味,綠茶,朱古力) 2人份量原味 Original Flavor蛋黃 2 Egg Yolk淡忌廉...
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