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2024年5月3日 · 1. 蒜頭切蓉、薑切絲，潺菜洗淨. 2. 用油熱鑊，爆香蒜頭和薑. 3. 加入潺菜，大火炒至變軟，加鹽調味即成. 食譜2：潺菜豆腐滾魚湯. 【材料】潺菜1斤、硬豆腐1磚、紅衫魚*2條、薑2片、鹽少許、油1茶匙. *紅衫魚可按喜好改為其他適合滾湯的魚，如鯇魚和鯽魚等. 【製法】 1. 潺菜及魚洗淨，用少許鹽醃魚15分鐘. 2. 用油熱鑊，先爆香薑片，再把魚煎至兩面金黃. 3. 直接將一壺煮滾的沸水加入鑊，煮10分鐘. 4.
2021年11月13日 · 生菜是香港人最常接觸的蔬菜之一，傳統上又有「生財」的寓意，臨近過節總是在飯桌上出現。 漁農自然護理署表示，生菜含有豐富膳食纖維、鉀元素及維他命A、C和K，既可清肝利膽、清熱解毒，又因熱量較少有助減肥，更可製成沙律及混合青瓜製成生菜青瓜水以幫助睡眠和緩解疼痛。 漁護署又介紹4種 本地生菜 ，指出它們適合製作不同菜式： 唐生菜 ：口感清脆，味道略帶苦澀，適合製作熟食小菜，如炆蠔豉生菜和生菜魚肉. 西生菜 ：呈結球形，清甜爽口，適合製作生菜肉碎包. 羅馬生菜 及 紅生菜 ：口感最清脆，味道強烈甘甜，最常用於製作沙律和三文治。 （ 漁農自然護理署facebook ） 營養師 飲食貼士： 急凍蔬果不及新鮮好？ 營養師：急凍蔬果鎖住營養 媲美新鮮蔬果【附存放貼士】
2020年10月16日 · 【明報專訊】疫情反反覆覆，相信在2020年最後的兩個多月裏，喜歡「飛」的港人都只能繼續留港，不能外遊。無法到外地住酒店，我們有本地酒店staycation，繼續復刻外遊感覺。至於外地小吃及街頭美食，怎麼辦呢？最近在旺角有韓國食品專門店開業，又有全新日式品牌超巿落戶尖沙嘴，帶來多款 ...
2020年1月31日 · 七菜羹所用的蔬菜並無一定規定，但這幾種蔬菜都普遍被認為具好兆頭：大蒜代表會算錢、葱代表聰明、芹菜代表勤力等等。另一種曾盛行的風俗就是做煎餅——有說此習俗跟女媧煉五色石補天有關，所以在對着天空的庭院中做圓形的煎餅，以用此 ...
- 選料及製糕
- 蒸糕
- 煎糕
材料方面，蘿蔔要重身、體形大較鮮甜，太輕的通常空心；選日本大根價錢略貴但味道更鮮甜。臘味也重要，臘腸不能太瘦，半肥瘦或六成肥、四成瘦最佳，切開後用油炒過，將蘿蔔和粉漿撈在一起蒸出來會更香，入口又肥又滑。有些家庭煎出來的蘿蔔糕會散開，原因是粉的分量不夠，或因清水比例控制得不好。
家庭蒸蘿蔔糕與酒樓不同，酒樓鑊溫達攝氏200度，家庭鑊溫僅100多度。家庭蒸糕講究糕的高矮度，2吋高的蘿蔔糕蒸約1小時15分鐘，1吋高的蘿蔔糕蒸約45分鐘。家庭鑊通常半小時左右開始乾水，要在中途不斷加入滾水蒸。如想確定蘿蔔糕是否熟透，可插入木筷子，拔出來見粉漿即未熟，拔出來見透明即已熟透。
‧ 用易潔鑊煎蘿蔔糕，先下油熱鑊用中火煎，放入蘿蔔糕煎40至50秒，再反轉另一面煎40至50秒，中途勿不停翻動。 ‧ 用生鐵鑊先以猛火燒熱鑊，灒水起水珠為之最熱，抹乾水下油，待油滾放糕，轉至中火煎40至50秒可反轉煎另一面，中途勿不停翻動，否則容易黏底。
2022年6月15日 · 消委會．方包｜17款低糖方包名單一覽 馬莎、嘉頓麥方包高纖. 消委會測試28款市面預先包裝白方包和麥方包營養價值，發現麥方包的平均膳食纖維含量較白方包高，其中兩款麥方包（馬莎及嘉頓）更屬「高纖」。. 膳食纖維增加飽腹感，有助減低食慾，從而控制 ...
2024年3月5日 · 【材料】瘦肉100克、陳皮2片、蜜棗2粒、薑2片、鹽適量、芡實10克、薏苡仁10克、茯苓10克 、田七2片. 【製法】 1. 將瘦肉洗淨切成幾大塊，放到鍋中加清水，大火煮開1至2分鐘，將瘦肉撈出，清洗乾淨備用； 2. 所有材料放進湯鍋，加入足夠清水； 3. 大火煮開，撇去表面浮沫後蓋好鍋蓋，轉小火煲1個半小時。 熱門HOTPICK：bit.ly/3FoHZom. 相關字詞﹕ 二十四節氣 驚蟄 春困 湯水食譜 祛濕 熱門HOTPICK 編輯推介. 上 / 下一篇新聞. 明報報料熱線﹕ inews@mingpao.com / 9181 4676.
