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2024年1月10日 · 不論是蒸、拆、還是享受大閘蟹的美味，都有許多技巧值得學習。這次特地造訪了上環的老字號大閘蟹店 成隆行，專家將教大家掌握13個必備的大閘蟹享用技巧和一些有趣的冷知識。從區分公母蟹、挑選蟹的訣竅，到享受大閘蟹的獨特秘訣，通通都不藏私！
大閘蟹又叫中華絨螯蟹，與平時食的蟹不同，屬於毛蟹的一種，蟹膏特別豐富、蟹肉肥美。 那麼應該如何揀選靚的大閘蟹？ 煮法和食法又有什麼要注意和禁忌？ 馬上跟 Klook 了解更多，在今個秋天大飽口福！ 延伸閱讀：【大閘蟹】9間大閘蟹放題、套餐優惠推介｜附獨家優惠. 更多大閘蟹優惠推介. 大閘蟹點揀？ 想揀優質的大閘蟹就要留意季節、產地和公乸，以及揀蟹技巧！ 圖片來源：Shutterstock. 1. 大閘蟹當造季節. 雖然一年四季都有大閘蟹，但由農曆 8 月至 10 月就是當造季節，而西曆的 10 月至 12 月就是品嘗大閘蟹的時令季節。 大閘蟹屬於冬眠生物，在冬天來臨前都會把自己食飽，蟹膏蟹肉都會比其他季節多。 2. 大閘蟹優質產地.
2023年10月18日 · 又到一年一度吃 大閘蟹 的季節啦！. 大閘蟹又名中華絨螯蟹或上海毛蟹，與一般品種的蟹不同，無論是蟹膏還是蟹肉都特別鮮美。. 想好好享受大閘蟹的滋味，就要先認識它的當造季節、原產地、公乸分別等等，才可以揀到口感、味道都最適合自己喜好 ...
2023年11月15日 · INFORMATION. 明閣（灣仔） 2023年9月26日起至11月30日. 灣仔港灣道23號鷹君中心2樓. 「秋韻 ⋅ 蟹皇盛宴」套餐 $1,588/位. 2878 1212. 3. 大閘蟹餐廳2023：瑰麗酒店彤福軒. 無論你想來一頓全蟹宴，還是單點一兩道蟹粉菜式淺嚐，瑰麗酒店內的粤菜餐廳彤福軒都有好選擇！ 8道大閘蟹菜式包括清蒸8両大閘蟹（時價）、蟹粉灌湯小籠包（$90/件）、砂鍋蟹粉花膠條燴飯（$380/位）、蟹粉琵琶豆腐（$420）、蟹粉龍蝦脆鍋巴（$420）、蟹粉燘釀魚鰾（$680）及蟹膏燴粉皮（$2,880）。
2023年10月30日 · 大閘蟹又叫中華絨螯蟹，與平時食的蟹不同，不論公乸蟹膏蟹肉也鮮美無比。 想歎高質大閘蟹，先要認識它的當造季、原產地、公乸味道分別及禁忌等，今次《香港01》好食玩飛記者便找來翠亨邨主廚吳憶皇師傅為大家介紹揀蟹秘訣，助大家一眼睇出大閘蟹多唔多膏！ 文未還附食蟹必備驅寒3寶及大閘蟹套餐推介，即睇內文，趁秋天大飽口福！ （張旭珠攝） Trip.com10月優惠買機票+酒店+門票回贈$400 大阪4星酒店$397晚 Booking.com優惠碼2024｜4月最新本地或全球酒店85折. 大閘蟹2023｜大廚拆解揀蟹秘訣 1招睇出多唔多膏！ 必備驅寒3寶. 翠亨邨主廚吳憶皇師傅指今年大閘蟹豐收，所以整體蟹價都較低，大家都可大享特享大閘蟹滋味！
2023年10月6日 · 大閘蟹 是人間美食，但由分 大閘蟹公乸 開始，去到飲食宜忌、 拆蟹方法 、 配甚麼酒 等，已經考到不少人。 而且大閘蟹雖然美味，但當中膽固醇卻是讓人卻步，這次就請來50年大閘蟹老字號負責人跟註冊營養師，為大家由頭到尾拆解大閘蟹，更會附上最完美拆蟹秘技。 👉🏻全新Yahoo Food Instagram上線啦！ 立即Follow獲取更多飲食攻略....
2023年10月20日 · 大閘蟹的正確名稱是中華絨螯蟹，屬於毛蟹的一種，生長在中國沿海河口地區。 主要來源產地為中國江蘇、東北、湖南等地區，當中最有名的是陽澄湖大閘蟹，近年日本北海道出產的大閘蟹也愈來愈受歡迎。 Photo: Instagram @gwgurlie86. 揀大閘蟹的月份和季節. 眾所周知秋冬季是品嚐大閘蟹的時令季節，最佳品嚐月份為農曆 8 月至 10 月（西歷 10 月至 12月）。 很多愛吃大閘蟹的人都聽過「九月圓臍十月尖」的說法，代表九月食蟹乸、十月食蟹公，是最合適的食蟹時機。 相關閱讀： 大閘蟹 2023｜任食大閘蟹放題、大閘蟹網購推介！ 蟹季必試米芝蓮大閘蟹宴. ADVERTISEMENT CONTINUE READING BELOW. Photo: Instagram @gwgurlie86
2021年9月14日 · 發佈: 2021.09.14. 文: 陳菱櫻. 【大閘蟹2021】涼風起，秋天到，秋冬都是吃大閘蟹的季節，蟹肉鮮甜，又爆蟹黃和蟹膏，十分美味。. 現時有很多大閘蟹放題和套餐，也有人會買大閘蟹，在家中慢慢享受。. 但有很多人都不清楚大閘蟹的煮法，如要蒸煮多久 ...
2024年1月10日 · 大閘蟹季節是由農曆8月15日中秋節直至聖誕節或者元旦，當造期為3個月左右，而蟹公和蟹乸各有不同的當造期。 蟹乸一般9月頭開始就可以食，屆時蟹硬膏的比例會比蟹軟膏的比例少。 當蟹乸入造後，硬膏的比例會愈來愈多，就好似鹹蛋黃一樣，呈橙黃色。 而蟹公一般都會在重陽節後當造，蟹膏會開始有豐腴甘香的白膏和白油。 （圖片來源：新假期編輯部） 大閘蟹知識｜2.點揀大閘蟹？ 海鮮類最重要就是新鮮！ 程師傅指出揀大閘蟹第一步是要看看牠是否新鮮生猛，即是蟹腳和眼睛會否動。 第二步就是要找墜手、重手的，重手代表蟹膏多。 師傅表示：「有時大閘蟹看似大隻，但拎上手輕飄飄都是沒用的。 」而且蟹蓋和蟹身中間呈厚身亦代表蟹膏多。 （圖片來源：新假期編輯部） 大閘蟹知識｜3.蟹公和蟹乸如何分辨？
大閘蟹在養殖場讓蟹苗內任意走動，配合靚飼料如田螺、螺螄、小魚等打碎餵食，所以令蟹的蛋白質更多—味道也更鮮美。. 每年到大閘蟹季節前 2 個月，讓蟹「辟穀」數天再餵食，這樣令大閘蟹身體排放污物 , 絕不含激素。. 大閘蟹送往政府檢驗後，證實安全 ...
