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威君. 日本有特色酒主要有三种酒类，威士忌、清酒和烧酒。 其中清酒更是被日本人称为国酒。 由此可以想象清酒在日本人心中的地位，受喜爱程度，以及流传之广。 其实日本清酒文化非常有意思，且味道清丽爽口，和威士忌相比完全是另一种特别的味道。 今天就来一起了解下 清酒文化 的方方面面吧！ 01 清酒的历史由来. 在 公元前4-3世纪的弥生时代，稻作文化开始，清酒诞生。 清酒的起源可以追溯到“口嚼酒”， 古时候日本人将加热过的谷物放入口中充分咀嚼，利用唾液里的酶将淀粉转化为糖，然后发酵成酒。 这就是日本非常原始的酿酒方法。 到了大和时代，中国的酿酒技术被引入日本。 中国的黄酒和白酒在酿造过程都会使用一个东西，酵母。
mybest买呗优选. 日本评测员东京当地实测，第一手日系种草情报站. 热爱日料的人不少，可懂清酒的人却没几个 。 这次我们就 将日本亚马逊、日本乐天、日本比价网上销量最高的68种日本清酒一次性get， 邀请专业唎酒师一一品尝，就为了看看哪一款是 最・好・喝 的日本清酒！ 本期评测监修，为以下三位唎酒师： 滝川大介（左） 唎酒师，烧酒唎酒师，日本酒学讲师，酒匠，拥有SSI专属品酒师资格 （清酒喜好：能让人感到深度与可能性的“神秘莫测型”清酒）。 Reina（中） 唎酒师，国际唎酒师，调理师，拥有和服讲师资格 （清酒喜好：水果风味，味道扎实浓厚的清酒）。 上仙裕一（右） 唎酒师，日本清酒布道者 （清酒喜好：无特别喜好。 本次评测中以“入门者易饮程度”为评判标准）。
日本清酒，原料只需使用到米与水，酵母则可以决定酒类的口感、香气还有品质，专门用来酿造日本酒的酵母即称为「 清酒酵母 」。 酵母的作用在于帮助糖分转化为酒精，且各种酵母都具有不同的特质，有些酵母还能产生浓郁香气，这对酒质影响极大。 古早製酒法，野生酵母若生存条件好的话，自然就会繁殖而酿成酒；现在酿造技术不断进步，足以掌控分离菌株而培养出优秀的酵母。 正因为如此，不必像从前只能靠运气来酿造出优质酒，也免除了由于缺乏科学控制。 不过，无法保证每一次发酵后会得到什麽样的酵母，更不再造成清酒品质不稳定以及原料使用上的浪费。 所以，要製作出一瓶极品清酒，就必需得拥有好水、好米加上优良酵母，这便是日本清酒的深奥学问。 酿酒过程 Sake就是不一样！
定義. 以日本特有製法製成的酒，皆可稱日本酒。 有不同種類，如清酒、 燒酒 、 甘酒 等。 一如 東亞文化圈 其他地區，主要是使用 米 類作為發酵物，因此大部份的日本酒皆為 米酒 。 日本人 在指稱日本酒時，則直接稱「酒」（ さけ ⓘ Sake ），而使用 片假名 時所指稱的則是國外的酒。 因為佛教有禁止飲酒的戒律，日本的 佛教 僧侶 在稱呼酒時，則將其用「般若湯」代稱。 清酒 是一種 釀造 米酒 ，酒精濃度平均在15%左右。 以 米 、米 麴 和 水 發酵之後，形成 濁酒 ，再經過濾後，就成為清酒。 這是日本最具代表性的酒類，因此也稱日本酒。 世界上的酒類有其適合的飲用溫度，最適合飲用清酒的溫度介於攝氏五度到攝氏六十度間，是世界上飲用溫度範圍最大的酒類。
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飲酒文化深植於日本，而清酒肯定是日本最具代表性的酒精飲料. 在日本，較常將清酒稱為日本酒 (nihonshu)，有各式各樣的風味組合與酒精濃度，而且可熱飲、冷飲或常溫飲。 清酒對日本非常重要，可謂舉足輕重，因此有關於飲用及製造的慣例為數不少。 享受清酒很容易，但對於初次嘗試的人而言，在選擇與點酒時難免會讓人遲疑，探索各式各樣的日本米酒應該充滿樂趣，而不該令人覺得膽戰心驚，為了緩解這些焦慮，本指南會仔細分解這個日本國酒的基本原理。 在日本文化中，喝酒應酬很普遍. 什麼地方能飲用清酒？ 在日本，任何地方都能享用到清酒。 清酒是在各地都很受歡迎的烈酒，從酒吧到高級餐廳都會提供。 在日本，多數供應酒精飲料的場所，都會有一些基本的清酒選項。
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在日本，一般更常将清酒称为日本酒 (nihonshu)，有各式各样的风味组合与酒精浓度，且可热饮、冷饮或常温饮。 由于清酒对日本非常重要，因此有相当多关于饮用及制造的惯例。 享受清酒并不困难，但对于初次尝试的人而言，在选择与点酒时难免会迟疑。 探索这种日本米酒丰富多样性的过程应该十分有趣，无需感到害怕。 为了缓解焦虑，本指南会详细介绍这个日本国酒的基本原理。 在日本文化中，喝酒应酬十分普遍. 什么地方能饮用清酒？ 在日本，任何地方都能享用到清酒。 清酒是在各地都很受欢迎的烈酒，从酒吧到高级餐厅都有供应。 在日本，多数供应酒精饮料的场所，都会有一些基本的清酒选项。 对于清酒迷，或想尝鲜的人而言，日本各地有许多专门的清酒吧和居酒屋，并会具备特别丰富的藏酒，以及知识丰富的工作人员为您服务。
在日本，一般更常將清酒稱為日本酒 (nihonshu)，有各式各樣的風味組合與酒精濃度，且可熱飲、冷飲或常溫飲。 由於清酒對日本非常重要，因此有相當多關於飲用及製造習俗。 要享受清酒很容易，但對於初次嘗試的人而言，在選擇與點酒時難免會讓人不知所措。 探索各種日本米酒的過程應該是有趣，而不該令人覺得擔心害怕，為了緩解焦慮，本指南會細細分解這個日本國酒的基本知識。 在日本文化中，喝酒應酬十分普遍. 什麼地方能飲用清酒？ 在日本，任何地方都能享用到清酒。 清酒是在各地都很受歡迎的烈酒，從酒吧到高級餐廳都有提供。 在日本，多數供應酒精飲料的場所，都會有一些基本的清酒選項。 對於清酒迷或想嘗鮮的人而言，日本各地有許多專門的清酒吧和居酒屋，且會具備特別廣泛的藏酒，以及知識豐富的工作人員。
維基百科，自由的百科全書. 心白米釀的清酒. 北斗星號列車 供應的量產清酒. 日本酒的酒器， 盃 （左）、 豬口 （中央）、 枡. 日本酒 （日語： 日本酒／にほんしゅ Nihon syu ），指 日本 傳統的酒精飲料，一般用來特指日本最具代表性的酒類， 清酒 。 主要以米為原料，以日本傳統製法製成，屬於 釀造酒 。 定義 [ 編輯] 以日本特有製法製成的酒，皆可稱日本酒。 有不同種類，如清酒、 燒酒 、 甘酒 等。 一如 東亞文化圈 其他地區，主要是使用 米 類作為發酵物，因此大部份的日本酒皆為 米酒 。 日本人 在指稱日本酒時，則直接稱「酒」（ さけ ⓘ Sake ），而使用 片假名 時所指稱的則是國外的酒。
