泰式海南雞飯食譜 相關
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2014年1月8日 · 4 个回答. 默认排序. 马达会吃. 美食旅行狂热分子. 13 人赞同了该回答. 「海南鸡饭」祖籍：中国海南。 或许至今还有很多人对海南鸡饭的真身比较疑惑，无论是关于吃法还是关乎籍贯。 简单来说， 「白斩鸡」+「鸡油饭」=「海南鸡饭」 （严格说是接近白斩鸡的做法，但其实差异不大）。 而其籍贯问题，就略微复杂。 在很多人印象里它似乎是源于新加坡的。 然而， 海南鸡饭其实有个爸爸，叫「 文昌鸡 」 。 只不过是这小崽子命好，早早下了南洋，闯出一番天地后便取得新加坡的国籍。 如今，更是成为不少异国他乡漂泊的 新加坡人的信仰 和乡愁。 这是当年去新加坡吃过的某群家的鸡饭. 它现在样子，对很多海南人来说的确陌生。 以前听一个海南人说过：“在海南就找不到什么所谓的‘海南鸡饭’。
看起來，是星馬式的海南雞飯比較對胃口，大體做法是，將香茅葉、乾蔥、香茅煮出濃濃的雞湯，再用雞湯來煮飯，煮飯的時候還會加魚露。 其實喜好這東西，千人千面，實在沒有一定的，但就我身邊香港的朋友親戚來看，星馬味的海南雞飯更受歡迎。
2019年1月21日 · 422. 被浏览. 599,010. 52 个回答. 默认排序. 蔡澜 . 美食话题下的优秀答主. 所谓的海南鸡饭，只不过是普通的白斩鸡和白饭，完全不是那麽一回儿事，真正的海南鸡饭，做法繁複。 用大量的大蒜连皮和生薑在油中爆了一爆，再将一把葱捲起来，还有马来人叫为「巴兰」的香叶，一齐塞进鸡的肚子之中。 鸡外皮抹盐。 煮一大锅水，一滚，加一匙盐，再滚，再加，凭经验看应该有多咸。 把鸡放入汤中，烫个五分钟，捞起，过冷水河。 水再滚，再烫。 三次或四次，看鸡的大小，不能死守陈规。 最后把鸡挂起来风乾。 烫过鸡的水上面有一层鸡油，拿来放进锅中爆香乾葱头，再把米放进去炒它一炒，炒过的米放进另一个锅中炊，炊饭的水也是用刚才烫鸡的汤，用一半。 一半留著，加高丽菜和冬菜，成为配汤。
2021年4月2日 · 海南雞，白斬雞，白切雞等有什麼區別？. 因為在新加坡生活很久，海南雞飯算是經常吃，前幾天聽大陸朋友説廣州和上海都有類似的吃法，想知道這道菜衹是稱呼不同嗎？. 显示全部 . 关注者. 8. 被浏览. 9,379.
2019年6月14日 · 曼谷，是许多人心目中的美食天堂，不仅食物价格便宜、选择非常多样，代表性的食物如芒果糯米饭、海南鸡饭、泰式米粉汤…等，光想到就让人口水直流啊！
2014年8月31日 · 5 个回答. 在茶餐厅点海南鸡饭，鸡都是一样用的挂好的白切鸡。. 区别是海南鸡配的饭一定是用香茅和鸡汤煮出来的黄米饭，配的蘸料除了白切鸡的姜葱，还有用东南亚风的带酸味的那种辣酱或者其他酱汁。. 海南鸡饭和白切鸡的鸡好像没区别的，是用 ...
在新加坡，有种地方叫食阁，也叫小贩中心，熟食中心等。. 食阁是一个大区域，有很多卖不同食物的小档口聚集在一起。. 而海南鸡饭，则是每个食阁的灵魂。. 在新加坡，没有海南鸡饭的食阁，就等于没有肉的肉夹馍，等于没有酒精的酒。. 海南鸡饭作为 ...
