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2021年1月10日 · 豆卜、生根、炸魚皮、響鈴等等皆榜上有名，其中兩種更佔據相當前的位置。. 不過，根據營養師的資料，這4種全是屬於「高脂食材」，是不折不扣的致肥陷阱，首先它們經過油炸，其次是它們吸滿了油膩的湯底，變得肥上加肥！. 以100克分量為例，炸魚 ...
2024年1月25日 · 天氣轉涼，最好就是打邊爐！ 不過，原來有些火鍋配料是「致肥元兇」，即睇下文睇24款常見火鍋配料的卡路里排行！ （資料由「家營營養中心」營養師吳瀟娜 (Lillian) 提供） （資料圖片） 這幾天天氣轉涼，相信大家都會出外打邊爐或留在家中吃火鍋，不過吃前都記得要注意不同火鍋的卡路里，例如原來豆腐的卡路里比魷魚高等。 24款常見的火鍋配料中，發現最高熱量的火鍋配料都不是肉類，而是經過煎炸的食物，如生根、炸魚皮、響鈴等等，而原來響鈴的卡路里含量驚人，更比肥牛的熱量高出近3倍！ 24款火鍋配料熱量排名. （以下卡路里按每100克計算） 火鍋配料卡路里【第24位】芋絲 ：2 Kcal. （ig @ moon_usako） 火鍋配料卡路里【第23位】生菜： 10 Kcal. （資料圖片）
2018年12月19日 · 雖然記者本人一年四季都愛打邊爐，但冬天吃火鍋又別有一番滋味，讓身體變得暖和起來。. 近日連登討論區有網友發帖，一人一票去提名他們心目中打邊爐必食的配料，肥牛、響鈴等問鼎三甲實在不意外，但對比起某種蔬菜，肥牛始終都輸個馬鼻！. 請 ...
2021年10月18日 · 曾經有 網友嚴選過15種最受歡迎火鍋配料，當中以「索汁類」食品如響鈴、肥牛等必吃食材大獲全勝。 不過你有沒有想過原來大熱的配料，同時也是令人討厭的配料！
2019年11月24日 · 關注卡路里攝取的人士，盡量避免吃濃稠及帶甜味的醬料，建議先選擇熱量較低的新鮮材料，例如蔥、薑、蒜、胡椒粉、辣椒乾及檸檬等調味，然後加點豉油及醋做基調，如此配來的蘸醬整體味道已不錯，而且不會掩蓋火鍋食材原有的味道。 先了解據食物安全中心的食物營養資料，有關火鍋常備醬料的熱量參考（由低至高排列）︰. + 14. 網友熱議火鍋醬料怎麼配 沙茶醬蛋黃神醬之選. 除了熱量，也應該留心醬料中的鈉含量，因為吃過量的鈉質有可能引起水腫及高血壓的風險。 然而，食物的口味其實也是非常個人的喜好及選擇，眼見火鍋店五花八門的蘸醬配料，有否觸動你「混醬」的愛好？ 據台灣的社交論壇「Women Talk板」的帖文「大家吃火鍋，醬料都怎麼用？
2018年1月14日 · 處理辣椒的步驟繁瑣，師傅先是把各種辣椒依次下油炒香，逐一逼出辣椒的香味，再把辣椒油放置一至兩晚。 香料則會用上 胡椒 、小茴香、肉桂、丁香等，合共超過20種材料。 而當中所用的油當然亦不簡單，正宗的麻辣火鍋會用老油（循環使用的油），但現時講究健康，亦希望味道更豐富，因此多混合豬油、花生油、麻油和牛的油，並配搭辣椒油製成麻辣火鍋的湯膽。 按圖了解5款川菜常見的辣椒： 各種辣椒需經油炒，提煉出香味。 （視覺中國） + 2. Jeff解釋，大部分麻辣火鍋的湯底都是用味道正常至偏淡的豬骨湯，因為若用濃味的豬骨湯，湯底便會愈煮愈鹹。 他表示，在四川亦可見到以雞或魚作湯底的麻辣火鍋，因為是各地有不同的做法，例如成都和重慶兩地的湯膽便有所不同。
2021年11月10日 · 許多民眾愛吃火鍋，不只夏天吃，秋冬天氣轉涼更要吃。 不過要怎麼煮出美味的火鍋，其實也有一番學問。 最近日本媒體，就公開煮火鍋放料順序的訣竅。 根據日本媒體《オリーブオイルをひとまわし》報導，如果是自己煮火鍋，那麼從備料開始就很重要。 像是魚類最好先去除掉髒污，並且利用鹽、酒等消除腥味。 殼類食物的殼也要好好洗過，蠔仔則可以抹上一些太白粉處理。 肉品部分，雞腿肉可先用熱水沖洗，去除掉腥味和浮沫。 煮出美味日式火鍋秘訣（按圖看清👇👇👇） + 4. 在下鍋的部分，首先可以先下魚類、雞肉類、蒟蒻和根莖類食物。 因為這些東西要煮比較長的時間，而且有提味或吸收高湯的效果。 菇類、豆腐類則適合在等到火鍋稍微熱了之後再下。
