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2024年4月13日 · 白飯保存6大妙招 不怕食物中毒. 薛曉晶提醒，白飯煮好後，可以參考6大保存妙招，才能吃得安心，不怕食安問題找上門。 1. 雪櫃維持在7～8分滿以下，以免東西太多影響溫度。 2. 吃不完的食物煮好後，就放雪櫃，避免慢慢降溫，以免食物待在危險溫度（7～60度間）變長，增加細菌滋生機率。 3. 如果要吃醋飯或飯糰，可以趁熱拌入醋，並開電風扇快速降溫（乾淨的環境下）。 醋會讓酸鹼值降低，就不容易生長細菌。 4. 白飯冷藏最久可以保存3～4天、冷凍3～4個月。 5. 可以使用冷凍保鮮盒或矽膠夾鏈袋盛裝吃不完的食物。 6. 冷凍食物加熱後建議當餐吃完，不要反覆微波。 焦脆三角飯糰食譜（按圖👇👇👇） + 8. 相關文章：飯糰食譜｜將剩餘白飯做成焦脆三角飯糰！
2024年1月14日 · 白飯煮太多要怎麼保存才能保留口感？. 專家表示，白飯放冷藏口感會變差，想保持白飯好吃，必須煮好就把多餘的白飯冷凍，並「鬆散分裝」解凍後就不會變軟爛。. 相關文章：煮白飯貼士｜煮飯不要只加水 多加2種材料鬆軟亮澤好吃不黏鍋 👇👇👇 ...
2021年4月23日 · 較理想的方法是儘快取出白飯，隨後選擇適當的保存方式。 一般來說有以下3種方法，室溫、冷藏及冷凍。 室溫保存剩飯，只適宜在短時間應用；冷藏及冷凍保存，適宜較長時間存放剩飯。 不過，冷藏/凍的冷飯變得又乾又硬，配合適切的翻熱方法，可吃到Q彈鬆軟如新鮮煮起的白飯口感。 按圖了解存放冷飯的3種適當方式 及 適切的翻熱方法︰. + 10. 香港氣候多數潮濕悶熱，剩飯若是翌日才進食，並不建議在室溫下存放，最好進冰箱冷藏或冷凍，避免滋生細菌。 【同場加映】 冷飯保存｜待涼放雪櫃一直都係錯？ 醫師教米飯正確保存免腹瀉中毒. 有韓國中醫師金素興（김소형，音譯）指出，把剛煮好的熱米飯放在室溫環境自然降溫，容易讓細菌快速滋生，當中令人食物中毒的元凶是「蠟樣芽孢桿菌」（又稱仙人掌桿菌）。
2023年9月9日 · 29. 近年流行「無飯」飲食，因為白飯是致肥的食物之一，許多人把飯量減少甚至不吃飯。 吃不完的白飯，究竟應該怎樣保存，才可像剛煮好的一樣？ 白飯放進一般冷藏格，即攝氏2至5度的保存，會令飯粒的澱粉變質。 （網上圖片） 一般冷藏法 令飯粒澱粉變質. 不少人會在周末到長輩家中吃飯，這種「無飯」行為，往往讓長輩十分頭痛，因為煮出來白飯，往往是無人問津，吃不完的只好放進雪櫃冷藏。 但白飯放進一般冷藏格， 即攝氏2至5度的保存，會令飯粒的澱粉變質，亦容易令飯粒的水分流失 ，無論用什麼方法翻熱，總會是乾噌噌的。 日本全國農業協同組合聯合會（JA全農）就分享了1個方法，可以鎖住飯粒的水分。 溫度在0至-18度，更能把更多水分鎖住，使米飯保存在剛煮好的狀態。 （網上圖片） 鎖住剩飯水分 飯粒可避免澱粉變質.
2021年4月19日 · 金醫師更建議在飯的溫度降到攝氏60度以下之前，以保鮮紙、保鮮袋或保鮮盒隔絕空氣後放進攝氏4度或以下的環境冷藏保存.（Jesse K./Unplash） 如果真的害怕雪凍白飯會有中度風險，除白飯外，還有幾種食物同樣含有豐富抗性澱粉！ 按下圖看含有抗性澱粉的6種食物來源，吃冷飯不但有助調節血糖，還有助防癌？ 相關文章： 【減肥】食冷飯竟有助防癌減重降血糖！ 6種具抗性澱粉食物你要知. + 17. 【炒飯食譜】鹹魚雞粒炒飯香口惹味成網民最愛 人氣揮低揚州炒飯. + 1. 參考資料： 韓國中醫師金素興YouTube 、早安健康.
2022年3月2日 · 近日市民紛紛為家中儲糧，但不同的冷藏食物如生肉、水果、蔬菜等，存放期限各有不同，存放多久才不可食用？ 第五波疫情爆發，坊間又有各種虛假訊息流傳，導致不少市民開始搶購囤貨，各區市面均有店鋪出現食品貨架清空情況。 雖然一眾主婦為廚房增添了大量食材，但存放不善仍會引起食物安全的問題。 以新鮮的肉類（牛肉、羊肉、豬肉）為例，是可以分3種保存方法，分別是冷凍、冷藏和保鮮。 大家可以根據自己家中的雪櫃，而選擇保存方法。 按圖看生肉在雪櫃期限： 除了一般生肉家庭會將其放進雪櫃冷藏外，很多吃不完或已開封的食物也會一樣放進雪櫃。 英國《The Independent》邀請了一個專門研究食物保質期的機構（Still Tasty），製作一份有關食物在冰箱保存期的研究及名單。
2022年9月29日 · 白飯一旦冷卻，變得又乾又硬，美味大減，尤其在秋冬晚上煮飯，米飯遇到冷空氣，轉眼又凍又乾，想享用保水度高及持續鬆軟的白飯，保持美味的秘訣十分簡單，即使你刻意食「冷飯」或待用做壽司、飯糰，也能時刻品嚐到好味的白飯。
