搜尋結果
米酵菌酸 (bongkrekic acid，BKA)是由椰毒假单胞菌产生的一种毒素．是酵米面中毒和银耳中毒的病原菌产生的毒素之一．具有很强的生物学活性，是椰毒假单胞菌引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物。 此毒素为一种脂溶性酸性化合物，分子式为CHO，分子量为486.61，溶于石油醚、乙醚、氯仿等有机溶剂。 在适宜条件下产生的有毒代甜产物之一 [1] 。 中国70年代从酵米面中毒样品中分离出一种称为“酵米面黄杆菌” (Flavobacterium farinofermen—tans TID sp）的食物中毒菌，其产生的外毒素一酵米面黄杆菌毒素A (简称黄杆菌毒素A，flavotoxin A)现证明即为米酵菌酸 [2] 。 米酵菌酸分子式. 化学结构式.
2023年7月16日 · 食品安全话题下的优秀答主. 174 人赞同了该回答. 谢知乎邀. 题目中其实说的很好了，基本上列举了常见的案例。 米酵菌酸 （Bongkrekic acid）毒性很强的，它是 线粒体毒素 ，体内大量吸收后，基本上是无解的。 BA是 线粒体腺嘌呤核苷酸 (ADP/ATP) 转位酶 (ANT) 的特异性配体而不是 电子传递链 的。 BA必须通过 线粒体内膜 产生抑制 ADP/ATP 转运的作用。 J. Med. Toxicol. (2017) 13:173–179. 从部分公开的数据看，一旦有明显症状，死亡率极高 [1] ： J. Med. Toxicol. (2017) 13:173–179. 广东的李兵等人 [2] 比较详尽的研究过产毒情况，根据他们的研究成果，我们可以参考下如何预防：
2020年10月12日 · 生物学. 米酵菌酸. 「米酵菌酸」毒素引起的食物中毒有多可怕？ 它是如何产生的，日常饮食怎么预防？ 本问题将作为 「知识库」栏目 的一部分，你的创作将有机会被收录在相关话题的百科简介中，同时你也可以将其他符合百科规范的词条内容整理成回答或者文章来投稿… 显示全部 . 关注者. 5. 被浏览. 1,062. 1 个回答. 默认排序. 琪琪. 谢邀 @李翛然. 1 人赞同了该回答. 谢邀，具体怎么产生的不太清楚，吃日常的食物应该不会有问题，自制 发酵食品 容易产生这种有毒物质。 发布于 2020-10-12 04:27. 本问题将作为「知识库」栏目的一部分，你的创作将有机会被收录在相关话题的百科简介中，同时你也可以将其…
米酵菌酸是一种强烈的线粒体呼吸毒素，多于谷物、椰子、食用菌等食物受 致病型唐菖蒲伯克氏菌 污染后由该菌所分泌生成；其好发于室温（22-33°C）、 酸碱值 中性、含盐量2%以下、发酵1-2天及有一定脂肪含量食物之中，15°C及以下低温、短期保存及酸性环境可有效抑制。 中国台湾卫生福利部29日晚间召开记者会说明最新检验结果，在包含死者在内的比较严重住院病患，共8人全数验出米酵菌酸，卫福部次长 王必胜 定调食物中毒事件确实是米酵菌酸引起；然而在食品检体方面，包含宝林供应商，粿条（河粉）、 香兰叶 、在来米粉等检体19件却是阴性，后续会对其它食材持续检验。 王必胜也强调，整起事件看来没有再外扩的迹象，民众不必过度恐慌。 “宝林茶室”食物中毒案已造成2死、5重伤。
椰毒假单胞菌本身并不致命，但在潮湿温热的环境中，它会产生一种致命毒素——米酵菌酸。 米酵菌酸的两个特点让其所向披靡，首先其 毒性极强，米酵菌酸进入体内后，一般潜伏期在30分钟-12小时，少数患者为1-2天，在这段时间，它会破坏线粒体内膜造成细胞
2022年3月29日 · 8 个回答. 默认排序. 灵芝虫草菌 . 四川农业大学 农业推广硕士. 主要是由于污染有毒菌，代谢产生米酵菌酸这种毒素，导致的中毒。 如何避免这种情况的发生呢？ 首先，注意食物储存条件，保持干燥，密封，确保食物不发生霉变。 浸泡2天不一定是中毒主要原因，更多的可能是在浸泡前食物已经被菌类感染，已经发生了变质，然后在水分供应充足的情况下，再大量繁殖，导致毒素更多。 其次，浸泡时注意冲洗，洗去食物表现可能存在的霉菌、细菌，不要一泡就不管了。 中间冲洗几次是有助于去除杂质和可溶性污染物。 最后，若需要长时间浸泡，注意换水，低温。 这样也可以尽可能的降低杂菌污染。 若浸泡了不能及时食用，可以放水中煮一下，待水沸腾几分钟后捞出，沥干密封冷藏，也可以延长食物的储存时间。
2020年10月20日 · 【卫健委提示慎吃酵米面类食品】19日，国家卫健委发布提示，2010年至今#近10年酵米面中毒已致37死#，涉及14起，84人中毒。 卫健委提示，夏秋季节… 显示全部 . 关注者. 9. 被浏览. 6,643. 5 个回答. 默认排序. 非凡老董. 克莱登大学肄业，里森堡驻华大使. 4 人赞同了该回答. 这是我另一个问题下的回答，复制过来。 另外额外说一句，据说黑龙江卫生健康委员会发了提醒，建议慎重使用 酵米面 ，“应不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品”。 这个，我更希望不是一个建议，干脆就禁止制售食用好了。 -------------------------------------------------------- 刚开始听说酸汤子并不知道是什么，后来看了这张图.
