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2022年3月17日 · 花咲蟹其實也同屬帝王蟹類，但外貌上分別甚大，外殼呈啡紅色，滿佈尖硬的刺，由於煮熟後蟹殼會呈現豔麗的紅色，日本人認為似綻放的花朵，因此取名為「花咲」（讀音：笑），即如花盛放之意。 產地為北海道根室一帶，由北海道東北部的鄂霍次克海至白令海域也有。 蟹期為每年的8至10月，產量甚少，主要以日本內銷為主。 較鱈場蟹而言，雖然花咲蟹體積較小，但由於味道香濃鮮美，蟹膏味道也更濃郁，屬更珍貴的品種。 花咲蟹 (instagram @nakahara.suisan08) 花咲蟹 (instagram @shinpu.jp) 松葉蟹（香箱蟹 / 越前蟹） 松葉蟹是另一款常見的日本蟹，也是當中最珍貴的一種，產地由山口縣以北的日本海，至茨城縣以北到加拿大的北太平洋、霍次克海和北海一帶。
2021年10月6日 · Digital Editor. 秋風起，除咗行山、郊遊之外，最好就梗係食蟹喇！ 但除咗時令嘅大閘蟹之外，喺香港買到嘅蟹種仲有依啲可以選擇，有啲仲一年四季都在得食添！ 【大閘蟹2021】大閘蟹放題優惠 | 大閘蟹外賣免運費 各位蟹迷切勿錯過！ 今次就綜合咗 8 種喺香港最常見嘅蟹類介紹畀大家。 Photo from HolidaySmart. 1. 三點蟹屬鹹水蟹，肉質比較鮮味。 其特徵就係蟹殼上嘅三個圓點。 一般喺中國、日本、夏威夷等地都有出產。 香港雖然全年都食到，但最為肥美嘅食用時間為 11 月及 12 月。 Photo from Printerest. 2. 花蟹可分為紅花蟹及藍花蟹，肉質較軟，蟹味淡。 一般分佈喺印度洋及西太平洋一帶。
2023年10月25日 · 花蟹. 別名： 斑紋石蟹、花柿仔. 產期： 農曆8～10月. 外觀特色： 最大的特色就是橘紅色、咖啡色、白色3色相間的甲殼，因此有美麗的學名「鏽斑蟹」，顏色愈鮮明，通常滋味也較出色。 花蟹人工養殖不易，因此多是野生蟹種，主要生產在北部沿海，像新北的萬里就是產花蟹的重要集散地。 花蟹的肉質結實且量多，嘗起來細嫩、蟹膏鹹香且蟹黃細稠香綿；對於喜歡吃肥厚蟹腳的饕客而言，花蟹是最好的選擇，不只大螯中的蟹肉飽滿，肉質更是細膩帶自然清甜。 料理方式： 建議以清蒸、煮粥手法嘗其原味；有些海鮮餐廳會將整隻分切，與蔥、蒜、薑爆香後，做成 芙蓉花蟹 。 三點蟹. 產期： 農曆8～10月.
- 三點蟹
- 毛蟹
- 奄仔蟹
- 膏蟹
- 石蟳
三點蟹因為蟹殼上有明顯的三個紅點，而被取名三點蟹，尤其容易辨識。比起高貴帝王蟹等級，三點蟹的肉質細緻，尤其9月入秋時品嚐剛好遇上三點蟹最肥美的季節。品嚐這時候的三點蟹，每一口除了肉質飽滿，還可以品嚐到滿滿的蟹黃。此外，三點蟹因為蟹殼較薄和軟，因此肥美的身體幾乎都是鮮味的肉質和蟹黃，吃起來也十分方便。
因外殼帶有毛而被稱作毛蟹，和大閘蟹一樣公的有膏、母的有黃。由於毛蟹肉質、風味媲美大閘蟹，市場上常出現供不應求。選優質毛蟹很簡單，毛蟹愈大愈重，蟹味愈濃，價錢愈高，產季為11月〜1月。 相關文章：蟹營養｜蟹肉強壯骨骼牙齒、含Omega-3助抗氧化 必知2大健康好處
奄仔蟹（台灣又稱處女蟳）其顧名思義就是未經過交配的蟹。奄仔蟹的蟹膏鮮美飽滿，蟹肉多汁甘甜，因為奄仔蟹生長期不長，所以肉質幼嫩，蟹膏呈半凝固狀，口感濕潤濃稠，夏季膏黃最飽滿，不少人覺得吃大閘蟹不過癮，會改吃奄仔蟹的蟹膏來解解饞。
膏蟹其實就是交配過的母蟳，肉質富有彈性，不過牠的膏黃比奄仔蟹來得硬。蟹黃帶有嚼勁，愈嚼愈香，滿滿的赤橙色蟹黃配上微苦的蟹膽更顯甘美，有些人還會滴1、2滴酒來增添美味。如果想要辨別奄仔蟹或是膏蟹，可從蟹的重量來判別，奄仔蟹通常體積比較小，以6至8兩最常見，最大的奄仔蟹也很少超過12兩。第二，可觀察腹部與背部等位置，交配過會在殼上留下刮痕。因此，腹部、背部光滑潔白者，才是奄仔蟹。
石蟳最有名的是它的兩個大螯，肉量超豐腴，本身肉質帶有濃濃的鮮香味，厚實富彈性，咬勁十足，最適合隔水清蒸，而且要煮好再放涼，吃起來尤其鮮甜過癮。主要在秋末冬初盛產。 相關文章：【梅子蒸花蟹食譜】酸甜惹味下飯一流 2大貼士克服劏蟹心理關口 【本文獲「世界高級品」授權轉載，原文：不用行家指點 三點蟹、花蟹、大閘蟹這時候吃最好】
花蟹. 72 道食譜. 排序依：最新食譜. 進階搜尋： 更多篩選. 烹飪時間. 素食食譜 影音優先. 健康自煮，免費試用 7 天，看看「花蟹」的零失敗食譜. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 蒸煮花蟹. Ciao. 食材：花蟹、生蠔、米酒、蔥、鹽、薑、蒜. 7 讚. 20 分. 清蒸螃蟹（花蟹） 君媽咪. 突然想吃螃蟹，去了趟市場剛好看到有蟹可買～買回家清洗一番下鍋煮螃蟹囉～ 因為要給小孩吃所以使用開水清蒸，若是沒有要給小孩吃可以用米... 食材：花蟹、薑片、蒜頭、蔥. 28 讚. 10 分. 炒花蟹/三杯沙茶. 余優里. YouTube: https://youtu.be/G3SS1YTHPUk. 食材：藍花蟹、蒜、沙茶醬、蔥段、蠔油、薑絲、醬油、九層塔、糖、麻油、米酒. 4 一起做.
2022年7月28日 · 花咲蟹料理 做法. 1. 預備昆布鰹魚高湯 昆布鰹魚高湯包放入1.5L清水，中火煮至沸後，繼續煮2-3分鐘，取出高湯包. 2. 處理花咲蟹 花咲蟹反轉蒸25分鐘，盛起蟹汁. 3. 先剪斷蟹腳，剪去三角蓋位，再揭開蟹蓋，剪掉蟹鰓蟹胃蟹心，盛起蟹膏. 4. 蟹身剪開一分為二，分開蟹身肉和蟹腳肉，蟹箝蟹蓋留作擺盤. 5. 清蒸花咲蟹腳 蟹腳剪開蟹殼即成. 6. 製作蟹出汁 炒香蟹殼，加入昆布鰹魚高湯，滾起後合蓋小火煮30分鐘. 7. 蟹肉茶碗蒸 蟹身肉放入茶碗，2隻雞蛋打勻，加入200ml蟹出汁；過篩倒入茶碗，蓋上錫紙蒸10分鐘即成，可加蟹腳肉裝飾. 8.
花蟹 - 維基百科，自由的百科全書. 1 種語言. 條目. 討論. 臺灣正體. 閱讀. 編輯. 檢視歷史. 工具. 維基百科，自由的百科全書. 花蟹 可能指： 生物. 藍花蟹： 遠海梭子蟹 ，（ Portunus pelagicus ）。 紅花蟹： 鏽斑蟳 ，（ Charybdis feriatus ）。 生活. 香港 對現今 十元紙幣 的別稱。 分類 ： . 二字消歧義.
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