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- 茄子皮抗氧化防失智。茄子含大量的抗氧化物。抗氧化物能夠對抗自由基對人體的破壞，幫助減緩老化和降低各種疾病的風險，茄子皮更含有大量的花青素（Anthocyanin），其中茄黃酮苷（Nasunin）除了提供茄子鮮豔的紫色外表，更擁有強大的抗氧化性質，能幫助保護腦細胞、預防老化導致的記憶喪失和認知退化。
- 葉黃素防黃斑部病變。茄子含有 葉黃素，拜其強大的抗氧化能力所賜，葉黃素能抑制自由基，緩和發炎反應，減少藍光對眼睛的危害，有助預防 黃斑部病變。
- 茄子降膽固醇護心臟。茄子含有的纖維、鉀、維生素D、維生素B6、花青素都是有益 心臟 的營養素。在動物 實驗 中發現，有高膽固醇症的兔子，在連續兩週每天攝取10c.c.的茄子汁後，膽固醇及三酸甘油酯 指數皆下降，推斷可能有助預防心臟病。
- 茄子高纖穩定血糖。茄子富含 膳食纖維，能減緩吸收消化的速度，避免血糖 起伏過於劇烈。另有實驗指出，由茄子萃取的多酚（Polyphenols）類物質，如綠園酸，能夠抑制特定酵素分泌，能夠減少糖分吸收、增進 胰島素 分泌，達到降低血糖的效果（同場加映：膳食纖維分很多種～適量補充好處多）
2018年11月28日 · 健康2﹒0 報導 ｜ 2018/11/28 11:33. 字體放大. 茄子被譽為「血管的清道夫」，它的特別之處在於豐富的維生素P，每100克茄子含有720毫克，能防止微血管硬化，預防心血管疾病。. 但有些長輩說「茄子很毒」，這是真的嗎？. 茄子很毒？. 中醫師、營養師說明白. 以中醫 ...
2023年11月14日 · 其中茄子蘊含了豐富的 維生素A 、 維生素B 、 維生素C 、鈣、磷、 鉀 、 鎂 、銅、 膳食纖維 等豐富的營養，根據 資料 顯示，茄子有以下營養：. 維生素A： 茄子的維生素A只比 番茄 低，對於眼睛、免疫系統的功能維護能起到保養作用。. 維生素B： 茄子有豐富的 ...
今晚吃乜餸？. 10款家常茄子食譜，簡單好做，不知道吃什麼的時候就選它！. Cook1Cook 於 3 年前. 收藏. 茄子是一款價廉又常見的食材，然而普通的外表下卻潛藏著諸多食用價值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、維他命以及钙、磷、铁等多种营养成分，擁有降低 ...
茄子. 茄子的盛產期為5月至11月，茄子中含有維生素P，可防治微血管脆裂出血，促進傷口愈合的作用。. 茄子所擁有的多種營養素大多是藏在紫色表皮中，因此烹調茄子時儘量不要削皮，且不要長時間的浸泡，才能吃得到茄子的營養。.
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茄子的功效與作用有哪些?
茄子怎麼吃?
如何挑選茄子?
如何軟化茄子?
2022年9月20日 · 茄子營養｜抗氧化防失智7好處 做錯1步茄子帶毒素或致噁心頭暈！. 撰文：余曉彤. 出版： 2022-09-20 17:32 更新：2022-09-23 19:03. 57. 茄子料理方式千變萬化，紫色的外皮含有大量花青素，好處多不勝數，但原來未熟的茄子帶有毒素，攝入過多或會引起噁心、頭暈和 ...
Solanum melongena var. depressum L. Solanum melongena var. esculentum (Dunal) Nees, 1837. Solanum melongena var. serpentinum L., 1929. 茄 （ 学名 ： Solanum melongena ），官話、晉語、湘語多稱 茄子 ，粵語多稱 矮瓜 ，客家話有叫 吊菜 ，吳語、徽語有叫 落苏 ，潮州話叫 力苏 閩南語有叫 紅菜 ...
