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菜心是總狀花序，花冠呈黃色，十字形；果為長角果，成熟時為黃褐色；種子近圓形，褐色或黑褐色。菜心起源於中國南部，主要分佈在廣東、廣西、台灣、香港、澳門等地，是中國南部的特產蔬菜之一，一年四季均可播種。
菜心（又叫菜薹，英文名 Choy sum 或 Chinese flowering cabbage，拉丁學名Brassica rapa var. parachinensis 或 Brassica chinensis var. parachinensis），為華人經常食用的蔬菜物種，特徵是為莖部綠色，有細小的菜葉，葉片為深綠色，而葉片間有黃色的小花
十五款菜心食譜 【肉片炒菜心】【沙爹牛肉炒菜芯（附炒醃牛肉秘技）】【鮑汁蠔油海花膠扒菜芯】【菜心瘦肉粥】【菜心蝦鮑魚仔】【荷葉蒸梅菜伴菜心】【清炒碧綠菜心】【瑤柱菜心飯】【梅菜燴菜心】【菜心湯】【黑木耳炒菜心】【鮑汁雞脾菇扒菜心
- 形态特征
- 生长环境
- 分布范围
- 栽培技术
- 病虫防治
- 主要价值
- 物种区别
芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种。
叶：菜心叶缘波状，叶片绿或黄绿；叶柄浅绿。抽生的花茎横切面圆形，黄绿或绿色，花茎叶较小，卵圆，花茎下部的花茎叶叶柄短、上部的无叶柄。
根：菜心浅根系，须根多，再生能力较强。抽薹前短缩，绿色。抽生的花薹圆形，黄绿或绿色。宽卵圆形或椭圆形，绿色或黄绿色，叶缘波状，基部具有裂片或无，或叶翼延伸，叶脉明显。叶柄狭长，有浅沟，横切面为半月形，浅绿色。花茎上的叶片较小，卵形或披针形，下部的叶柄短，上部无叶柄。
花：菜心花总状花序，完全花，具分枝。花冠黄色，十字形。雄蕊为四强雄蕊，雌蕊为合生雌蕊。上位子房，
菜心喜温和气候，适应性广，对光周期要求不严格，周年可栽培，适于有机质丰富、排灌方便的砂壤土或壤土栽培。温度过高或过低，会导致菜薹纤细，产量低，质量差。
菜心生长发育的适温为15～25℃。不同生长期对温度的要求不同，种子发芽和幼苗生长适温为25～30℃；叶片生长期需要的温度稍低，适温为15～20℃，15℃以下生长缓慢，30℃以上生长较困难。菜薹形成期适温为15～20℃，在昼温为20℃，夜温为15℃时，菜薹发育良好，约20～30天可形成质量好、产量高的菜薹；在20～25℃时，菜薹发育较快，只需10～15天便可收获，但菜薹细小，质量不佳。在25℃以上发育的
早春选择温室或冷棚育苗，在3月25~30日开始播种。
育苗床：床宽1.2~1.3米，床长因地势而定。做床前翻细耧平，每平方米施入才充分腐熟有机肥5~6㎏，并加入50ɡ研碎的硫酸钾型蔬菜专用复合肥与床土混匀，耧平踩实，筛好覆盖土预备。
播种：选择粒大均匀、发芽率高的种子，播种前先淋水，使畦湿润，湿籽播量为每平方米700粒左右，播后覆盖筛好细土0.3厘米，充分淋水，一般2~3天便可全苗。天气较冷时，可催芽后播种，播后盖地膜或支小拱棚保温、保湿。
及时查看温湿度，适时补水保温。发现潜叶蝇、蚜虫等害虫，及时防治。
育苗20~25天，待苗长至2叶一心至3片真叶时即可移栽定植。育苗移栽节省种子，定植1亩田只需种子70克左右。45、49菜心等早熟种定植株行距10厘米×15厘米；60、80菜心等中熟种和迟熟种株型大，定植株行距分别为15厘米×18厘米、15厘米×20厘米。如果收主薹后继续采收侧薹的，定植时适当疏一些。
施肥：原则上在做床前，结合整地每亩施入充分腐熟有机肥5000㎏、蔬菜专用复合肥50㎏，硫酸锌、硼砂等微肥1kg。
病毒病又叫孤丁病、抽疯病。可危害萝卜、大白菜、白菜、甘蓝等多种十字花科作物。国内各地普遍发生，危害严重。
病状：各生育期均可发病。发病初，心叶出现叶脉色淡而呈半透明的明脉状，随即沿叶脉褪绿，成为淡绿与浓绿相间的花叶。叶片皱缩不平，有时叶脉上产生褐色的斑点或条斑。后期叶片变硬而脆，渐变黄。严重时，病株矮化，停止生长。根系不发达，切面呈黄褐色。种株发病，花梗畸形、花叶、种荚瘦小，结籽少。
发病条件：该病为病毒病害，由多种病毒侵染引起。病毒有多种越冬方式。有的在种子、田间多年生杂草、病株残体上越冬；有的在种株上越冬；有的在保护地内越冬。翌年通过蚜虫、接触等传播。高温、干旱有利于蚜虫的发生，也有利于病毒病的发生流行。在重茬、邻作有发病作物、肥料不足。生长不育等情况下发病严重。在菜心6～7叶以前的幼苗期易染病，莲座期以后感病减少。不同的品种抗病性亦有显著差异。
抗病品种：国内各育种单位培育出的杂交种多数较抗病。
选留无病种株：秋冬收获时，严格挑选无病种株。这样可减少翌年的病毒源，并减少种子带毒。
合理安排茬口：十字花科蔬菜应避免连作或邻作，减少传毒源。
菜心富含钙、铁、粗纤维、维生素、胡萝卜素等多种营养成分，有预防贫血、增强免疫力、预防缺铁性贫血、降胆固醇、清热解毒、除烦解渴、利尿通便等功效。
菜心品质柔嫩，味甘苦，在中国江南地区为食用习惯很广的蔬菜。
本变种与青菜Brassicarapavar.chinensis的区别在于基生叶叶柄基部不抱茎，且叶柄纤细而具沟槽。
胃炎、肠炎导致痢疾发病期间的患者就不要再食用菜心了，菜心的成分对于肠胃动力的影响颇为严重，呼吸系统疾病的相关人士也要远离菜心烹调出来的菜肴。
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😃1、补充营养菜心是一种营养价值极高的绿色蔬菜，人们食用它不但能吸收碳水化合物，还能吸收大量植物蛋白和多种对身体有益的氛基酸，另外叶绿素，维生素b，维生素c等也是菜心中含量，较高的营养，它含有的这些营养很容易被人体吸收和利用，能满足人体正常代谢的需要。
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