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2024年4月17日 · 副刊. 亞洲50最佳餐廳 Top 3至強盛宴. 副刊總覽. 時尚潮流. 亞洲50最佳餐廳 Top 3至強盛宴. 出國旅遊，當然會挑選一些特別的餐廳用膳，以一年一度的「亞洲50最佳餐廳」為指標就一定無錯！ 今年由318位具影響力的美食作家、食評家、主廚、餐飲企業家和亞洲餐飲界領袖從19個亞洲城市的餐廳中投票選出。 位於東京的Sézanne由去年第2位躍升至榜首，首次登上亞洲最佳餐廳寶座，而東京的Florilège以及曼谷的Gaggan Anand則位列第2及第3位，下次出遊時不妨享受一頓令人心花怒放的味蕾盛宴！
2024年3月25日 · 歐洲菜和亞洲菜看似風馬牛不相及，但在大廚巧手之下，利用高質食材和各種烹調技巧混搭，將兩地風味優點融合，打造出嶄新菜餚。今次就有高級中法美饌和滲入亞洲風的意式料理登場，讓大家味蕾都能食出驚喜。
2014年12月29日 · 四大靈魂人物. 餐廳的骨幹人物Philippe，最為人知當然是在今年，其首間開設的Upper Modern Bistro得到米芝蓮1星，加上未開設自家品牌之前曾擔任Hullett House St. George的行政總廚，帶領餐廳獲得米芝蓮星級榮譽，其廚藝自然有保證。 新店經理Jeremy Evrard，曾出任3星米芝蓮餐廳Caprice的餐廳經理，服務質素及要求相當高。 營運經理及侍酒師Nicolas Deneux，曾和Alain Ducasse合作，擔任Spoon總侍酒師；亦曾任職於香港君悅酒店，管理旗下9間餐廳。
2016年5月28日 · 走油煎炸無有怕堅‧防彈油鍋. 是，我認是入廚新手，簡單如煎蛋、煎腸仔都驚煮燶或怕熱油彈到手及臉，即使每次用鑊蓋做盾牌，都總是彈到手同臉，吹脹！. 坊間雖未破解到水遇滾油不會彈的方程式，但終有防彈油炒鍋的出現！. 最近有代理商引入獲 ...
2014年4月11日 · 中國飲食文化博大精深，絕對值得代代傳承下去。 人稱「寶哥」的隱世廚神陳得寶師傅，畢生致力於把中國食事發揚光大，繼早前於報章撰寫《中國烹調法六十八章經》闡述烹調技藝外，最近更集合了城中多位頂尖高手推出分量十足的烹飪著作—《廚皇典範》，成為中廚界的一大熱話。 寶哥創作的將軍令是一道示範菜式，重量級分量而賣相也相當精美。 隱世名廚. 介紹這本分量著作之前，先跟大家溫故知新，談談寶哥的威水史；在鯉景灣、馬鞍山開設泳池餐廳的他，擁有國際廚技藝術大師、世界飯店協會美食博士、國際一級廚藝審評員等名銜；曾與法國著名酒莊合作，成為首位以肖像出產紅酒的中國人。 寶哥又以推廣中華廚藝為己任，創作了「中國烹調法六十八章經」，深入淺出地闡述各種烹調手法，連續3年在報章刊登，大受讀者歡迎。
2012年3月25日 · 懷舊味道. 除了形態及手藝之外，陳勛師傅還說粵點近數十年的變化很大，不少點心的製作都簡化了，甚至會以其他食材代替。 像我們常見的牛肉燒賣，多用白色的燒賣皮包裹牛肉同蒸，原來正宗做法是用豬網油，味道較甘香。 他說這改變一是基於健康潮流，二是因為豬網油薄身易爛，用來包牛肉，一定要用柔力，難度很高，大家自然捨難取易。 另一款窩燒鴨腦餅，用鴨腦做材料，一個餅就用上10多個鴨腦炮製，又要特別處理，現在都已絕迹。 為了讓大家重拾失傳滋味，「南海一號」的行政總廚曾師傅，事前花了足足一個月向陳勛師傅學藝，點心不但依足大師配方，每個製作步驟都不偏不倚，做出箇中神髓。 店方由即日至4月8日供應10款失傳點心，想突破時空，重拾失傳味道，就要把握機會喇！
2020年11月24日 · 食材配搭新穎. 套餐有不同的菜式和選擇，通常包括前菜、刺身、煮物、揚物、燒物和食事等。 鮮嫩的右口魚刺身，傳統會蘸芥末豉油，Horace師傅將清淡的右口魚放在岩鹽板上，在板上唧檸檬汁，食時以魚肉蘸點來吃，鹹酸的味道吊出魚鮮味。 另一款喜之次刺身，魚肉含豐富油脂，Horace師傅棄火槍而改用燒熱火山石讓魚皮輕灼，油香四溢。 法國麵包蟹拆肉後，加入新西蘭龍蝦仔、海膽刺身及三文魚子，配濃郁的龍蝦湯打成泡沫，鮮味直逼味蕾。 法國黑松露Risotto以西日式風格烹調，Risotto用北海道糯米代替意大利米，加日本花菇熬煮的湯汁來煮，再配上黑松露，口感軟糯又散發啖啖菌香。 至於鹿兒島A4和牛，分別將之切粒和切片，配以低溫煮成的洋葱醬或自家製芝麻蒜香醬，帶來驚喜滋味。
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