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2019年6月4日 · 每次去大牌檔叫海鮮，最受歡迎總是這兩樣——蜆、蟶子！. 因為大家都太懶了，蝦呀、蟹呀……這些要剝殼的，大家都懶得剝，身邊甚至有朋友直截了當說過因為不想剝殼而不食蝦。. 蟶子通常會蒸或炒，用叉子輕力就能將熟蟶子起肉，大大嚿的蟶子肉鮮甜又 ...
2018年3月7日 · 15分鐘煮好一碟餸？何其吸引！豉椒炒蜆快熟簡單，只要將蜆和蒜蓉、豆豉碎同炒，香噴噴之餘鮮甜惹味，在家亦能重現大牌檔風味！明天不如就試試弄這款惹味新菜式，家人定讚不絕口！攝錄︰張芷澄、馮嘉雯剪接：馮嘉雯
2022年12月30日 · 蜆食譜合集｜香茅、豉椒炒、蒸水蛋……中西日泰12款風味＋吐沙法. 蜆類是筆者愛煮的常用食材之一，之前一直以為只有自己才那麼愛吃蜆，誰知有不少蜆類食譜反應都超乎意料地好，索性就做一個蜆食譜合集，有港式、日式、西式以及東南亞等等，做法多變 ...
2020年8月26日 · 出版： 2020-08-26 17:52 更新：2021-04-30 12:44. 鹽焗蟶子做法簡單，而且用鹽焗這個方法又能保存食物的鮮味，再加上花椒、胡椒粒等調味料，令整道菜更添香味。. 不過並非每一款蟶子都適合鹽焗，你又知道應該用哪一款嗎？. 蟶子通常會蒸或炒，對比需要剝 ...
2019年6月7日 · 豆豉麵豉原豉點分？. 撰文：鄒家鳳. 出版： 2019-06-07 20:20 更新：2019-06-08 10:47. 1. 豉汁排骨，是個無敵的配搭，下飯、拌麵、炒河……今次想跟煎米粉聯乘。. 煎米粉，最喜歡吃聚興家的大蝦煎米粉，吸收大蝦精華的米粉，鮮甜香脆吃不停口。. 橋師傅說要 ...
2021年7月28日 · 生活. 教煮. 【大牌檔食譜合集】豉椒炒蜆、椒鹽鮮魷、蠔餅……在家煮鑊氣小炒. 撰文：鄧穎琪. 出版： 2021-07-28 21:16 更新：2021-08-02 11:59. 17. 大牌檔是香港的地踎飲食文化之一，跟朋友圍在木摺枱食小菜、飲啤酒，是人生一大樂事。 不過目前限聚令尚未完全放寬，不能在街頭圍爐，一班人聚會癮起想食大牌檔小炒的話，不如試試自己煮吧？ 很多人誤把「大牌檔」寫成「大排檔」，但其實前者才是正寫，這跟它的起源有關。 上世紀20年代，港英政府將固定小販跟流動小販分成兩種牌照，前者簡稱「大牌」、後者的簡稱「小牌」，有固定店址的熟食檔，需在檔口當眼處掛起自己申領的「大牌」，久而久之便有「大牌檔」之稱，即使是當其時政府的官方文件、告示，也照樣叫這類熟食檔為「大牌檔」。
2021年2月7日 · 團年飯｜蟶子背煎肉質嫩滑味道更鮮 易煮3步驟教你判斷上碟時間. 撰文：萬里機構. 出版： 2021-02-07 15:02 更新：2021-02-08 15:23. 2. 以下「背煎豉汁蟶子皇」食譜內容節錄自《一家團圓節慶菜 6個中西節日x48道美味佳餚》。. 對於團年飯（年夜飯），中國傳統 ...
