帶子 小知識 相關
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2021年1月3日 · 帶子在海鮮裡面是數一數二的指標性高級食材，舉凡日式餐廳、法國餐廳、意式料理等都以帶子為主食，列為菜單必備之一。 帶子天生圓圓白白的長相，又稱「貝柱」、「乾貝」、「瑤柱」、「元貝」；其「元」代表著團圓，同時「貝」又象徵錢幣亦有賺錢之意，使帶子在中式高級餐館中非常受歡迎，不過帶子等級眾多，除了大小尺寸外，還有生食級帶子，這些又有什麼區別呢？ 什麼是生食級帶子？ （點擊下圖看清！ 👇👇👇） 生食級帶子可以直接吃. 打撈起來的扇貝去殼，取下圓型貝柱部分去唇、去精巢之後，就是「生帶子」。 而市場上常聽到的「生食級帶子」，這個名詞其實是日本政府推出的一個認證，主打經過日本農林水產檢驗並判別，確保新鮮度能夠直接生吃，外觀比起一般的帶子顏色更加飽滿，吃起來軟嫩鮮甜。
2020年10月31日 · 帶子是一種生物？ 其實你吃的帶子是這個部位！ 我們平常所吃的「帶子」其實不是一種生物，而是少數「軟體動物門雙殼綱」動物發達的「貝柱」，也就是「閉殼肌」，將其切割下來之後就成為帶子。 閉殼肌的主要作用是透過其收縮來控制外殼閉合。 以蛤蜊、青口這類雙殼綱貝類的閉殼肌來說，一般就有前閉殼肌與後閉殼肌兩條，而每次我們吃完常剩下、拔不起來的圓形肉柱，便是其中一條。 按下圖睇Gordon Ramsay的簡單開扇貝技巧： + 3. 相關文章：【入廚貼士】煎帶子6招糾正常犯錯誤 焦糖色扇貝保證軟嫩多汁. 而我們在壽司店或燒烤店常吃到的海扇貝、腰子貝等較大的乾貝肉柱，則多來自於「海扇蛤科」及「江珧蛤科」這兩種大型貝類。 其閉殼肌通常只有一個，構造也會較為肥厚強壯。 帶子如何分？ 看紋路、看裂痕辨真假！
2023年8月3日 · 分辨真假帶子方法一是看形狀。 鑑於真帶子屬於天然產物，來自大自然。 故此，真帶子的形狀、大小每粒不盡相同。 如果你細心留意，發現那些帶子形狀工整，每粒差不多一樣，很大機會它的合成帶子。 因合成帶子都是用模具灌漿而成，形狀會比較均稱。 分辨真假帶子 | 方法2. 留意烹調過程. 分辨真假帶子方法二是留意烹調過程。 真的帶子在烹調過程中會流出乳白色的汁液。 如果你把帶子放進水煲內煮熟，真的帶子會令煲內的水變得混濁乳白。 相反，在烹調合成帶子的過程中則不會出現這樣的情況。 分辨真假帶子 | 方法3. 口感. 分辨真假帶子方法三是在於煮熟帶子後的口感。 真帶子的肉質軟中帶少許韌性，可以咬到一絲一絲的口感，吃起來又鮮甜又軟綿。
帶子又稱「沙插」、「鮮貝」，是一種雙殻貝類的水產，生活在低潮帶或淺海區域。 因肉柱與 扇貝 相似，常與其混淆。 其實帶子與扇貝是兩個物種，帶子的貝殻並非扇形，而是呈三角形，顏色為孔雀綠，肉柱則呈隋圓形，口感煙韌，較扇貝小粒，價錢亦比扇貝便宜。 帶子常出現在粵式小炒中，適宜熟食而不宜生食，因貝類海鮮有機會含有細菌或病毒，市面上所見的「刺身級帶子」其實是指扇貝。 帶子含有蛋白質、 omega-3 脂肪酸、 維他命B12 和礦物質，有助維護 神經 系統和控制 血壓 ，但要注意適量進食，否則 膽固醇 會過高。 帶子產地. 低潮帶或淺海區域. 帶子盛產季節. 5月至6月. 帶子卡路里及其他營養成分. 根據 食物安全中心 與 衛生署 的資料，每100克帶子的營養成分為： 帶子卡路里 88大卡.
刺身冷知識：帶子（介紹篇） 由 田 老闆發表於Feb 26, 2017. 我地伽藍既帶子係來自日本既刺身級珍寶帶子，捕獲後立即進行無菌加工及冷凍技術處理。 由於日本對食品控管很嚴格，所解凍後可直接刺身食用。 帶子豐厚的肉身極富彈性，味道鮮味甘甜。 對於平時不太敢吃刺身魚食的人也會被那股口感與味道征服，1公斤裝約21-25份。 日本帶子刺身，其實係日本嘅帆立貝，即係扇貝。 係日本捕獲之後，就會經紫外線消毒，然後急凍再包裝。 帶子刺身有唔同嘅Size，比較常見嘅係 2L (16-20粒)、 L (21-25粒)同 M (26-30粒)，咁樣食落先會有口感。 帶子刺身點為知靚～？ 望落肉色要粉嫩有光澤、帶子肉紋理清晰同食落鮮甜有彈性同爽口。
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帶子有什麼好處?
帶子怎麼保存?
仿製帶子是什麼?
帶子有毒嗎?
帶子是貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們的功效比常用的降膽固醇的藥物穀固醇更強。 所以人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。 帶子的營養非常豐富，高蛋白，低脂肪。 帶子做法簡單，又鮮又香的帶子非常好下飯，而且帶子還易消化，是晚餐的最佳食品！ 風沙馬拉盞炒小帶子. 看食譜. 唔想成日蒜蓉粉絲蒸，今次胡亂試下，超快但又好惹味喎！ 香蒜牛油煎帶子拌法邊豆. 看食譜. 這個不太難煮, 只要帶子夠乾身, 及有耐性用慢火煎就一定成功. 我本身都好性急, 每次煎食物時我都會感覺像天父正教導我要學習對人對事更要多有一份耐性, 真的是一個好好操練學習. 感謝主! [10分鐘快手煮] 牛油蒜蓉炒帶子. 看食譜.
2019年8月26日 · 帶子／扇貝／帆立貝／瑤柱大不同！. 一文教你分清4大分別及處理方法. 簡易廚房. 入廚常識. 發佈: 2019.08.26. 文: JAN. 相信不少香港人都十分喜愛吃海鮮，而帶子和扇貝大家應該也不會陌生，兩者同是貝殼類海產，外型與口感都差不同，不少人都會認為 ...
