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- 忌廉 相關食譜 - 雅虎香港
2024年5月7日 · 每塊1200克的牛扒足足花了40分鐘以上才算完成，不過慢工出細貨，肉帶熏香微脆，愈咀嚼愈有肉香。西冷肉嫩，牛柳爽口，看你喜歡哪種口味了。此外，還可額外點選配菜，記者愛香口炸物，最喜歡炸薯條，薯仔味濃好吃；而忌廉波菜和炸牛肚亦不錯。
2024年4月28日 · 菜式有驚也有喜，印尼炒飯、炒米粉、串燒、炸蝦片最是驚艷，還做了三色椒釀雞翼、茄汁煎三文魚扒、椰菜豬肉卷、咖喱薯仔燜牛肋肉雜丸等。 經過兩周的觀察，家傭的菜式有以下特點：多選用四季皆有應市的菜蔬，慣用急凍肉食，多做可即日準備及烹調的菜式。 總體來說，調味和食材配搭對辦，煎炒炸尤其出色，乾爽不油膩。 尚待改善的地方，一是新鮮肉類烹得太乾硬，二是燜、煮、浸的菜式，不是湯汁太多就是汁水盡收。 對症下藥，我喜用新鮮時令食材，提前一晚浸發醃製的習慣，似乎增加了她煮食的難度。 她以凍肉手法處理鮮肉，成品過火則乾硬，唯有多臨場調校火候，再跟她注明烹調時間。 燜、煮、浸是傳統粵菜技法，同中有異，對水分和火候控制各有要求，加多少水，收汁到哪個程度是為恰當，難以三言兩語言明。
2024年5月3日 · 哪種煮法更好？ 香港營養師學會（HKNS）認可營養師吳耀芬（Kathy）表示潺菜營養豐富，有「腸道清道夫」之稱，她在本文講解潺菜營養、建議煮法，以及推介兩個潺菜食譜。 潺菜營養. 吳耀芬表示，潺菜主要營養是膳食纖維和果膠，有助刺激腸道蠕動及預防便秘。 另外，潺菜含豐富鉀質、鈣和鐵質和胡蘿蔔素，有助預防骨質疏鬆及缺鐵性貧血等。 潺菜建議煮法. 吳耀芬推介快炒潺菜和潺菜滾湯兩食譜，她提醒，蔬菜加熱時，水溶性營養素如果膠、鉀質和維他命C都會出現流失的情況，相比滾湯，快炒後涼拌的潺菜能保存更多營養。 食譜1：薑蒜炒潺菜. 【材料】蒜頭2瓣、薑2片、潺菜半斤、鹽少許、油1茶匙. 【製法】 1. 蒜頭切蓉、薑切絲，潺菜洗淨. 2. 用油熱鑊，爆香蒜頭和薑. 3. 加入潺菜，大火炒至變軟，加鹽調味即成.
5 天前 · 【明報專訊】羅毓儀昨日以「小忌廉」造型出席卡通片《我係小忌廉》修復版首播，電車巡遊宣傳活動，吸引不少粉絲到場支持。大會安排生日蛋糕，預祝羅毓儀本月23日28歲生日，全場合唱生日歌，令她相當感動。羅毓儀生日願望事業順利，大家身體健康。
2024年4月23日 · 他選用由香港農夫種植的有機紅菜頭入饌，再經法式傳統烹調，以鹽花黏貼起來成為球體，並把紅菜頭烤製。烤紅菜頭可去除多餘泥味，且在均勻熱力下滲出天然糖分。紅菜頭切成薄片，加入暖忌廉及餐廳獨家供應的Huso Dauricus魚子醬。
5 天前 · 【明報專訊】謝玲玲與趙慧珊（Aka）前晚出席慈善畫展開幕酒會，希望藉畫展提高大眾對遺傳性乳癌的認知，所有零售及顧客消費收益將捐贈予香港遺傳性乳癌家族資料庫，幫助有需要人士。謝玲玲獲女兒林恬兒、林心兒和兒子林孝能到場支持，提到大仔林孝賢被指跟無綫藝員胡美貽（Nicole）拍拖 ...
2024年4月23日 · 晚宴共有6道菜及1道甜品，先以琥珀香芋山藥棗皇卷打頭陣，接着有韓國鮮人參五味子燉土雞湯，湯清甜，雞件嫩滑；再有鮮磨豆漿茨實葛仙米浸龍蝦球、老陳皮北芪黨參燉和牛臉頰、鮮黃耳百合杞子泡菜苗等菜餚，接着是記者認為在晚宴上味道最佳的有機玉米糝香菇南瓜竹絲雞稀飯，與其說是稀飯，倒不如說是一碗以濃郁烏雞湯煲成的粥，每一口都帶竹絲雞的清甜，配上有機粟米南瓜等，非常清新。 最後以滋潤的薑汁鮮奶圓肉杞子燉蘆薈為甜品，非常滿足。 部分菜式亦供單點，愛好杯中物的話，亦可額外附加498元享用美酒配搭，提升食味。 和．膳滋補晚宴. 日期：即日至4月30日. 價錢：每位$988（2位起，24小時前預訂），另加$498享用美酒配搭（另加一）
