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2022年6月9日 · 龍蝦食譜多樣，清蒸、薑蔥炒、上湯各有特色，不過對港人來說最有回憶的龍蝦菜式應該是龍蝦伊麵。 以往在酒樓、飲宴才會吃的麵，原來在家也可以輕易完成。 肥媽親自示範免焗版芝士龍蝦伊麵，更教快捷的方式煮龍蝦高湯，鮮味倍增。 劏龍蝦4步驟 先雪凍後處理較容易. 澳洲龍蝦由去年開始售價持續大減，平均每隻約$250-$350，喜愛海鮮的港人亦紛紛入手，在家自煮龍蝦餐。 筆者家人近日以$500購入2隻西澳龍蝦，重量十足且多膏，對比其他海鮮CP值超高。 雖然肥媽在影片中沒有示範劏龍蝦，但處理上並不困難，事前先雪凍再劏會容易得多。 處理龍蝦4步驟： 1. 龍蝦外殼洗刷乾淨，在蝦尾中間部分，插入筷子放尿。 2. 用刀仔將龍蝦頭的肉分開，輕輕一扭拔開。 3. 用刀把尾和身切開成兩邊，取出蝦腸。 4.
上湯焗龍蝦伊麵. 伊麵滲著龍蝦的鮮味，很好味呢! 想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade. 1 燒熱一煲水，加入伊麵煮至微微軟身，盛起用凍水沖淨，瀝乾水份，備用。. 2 把龍蝦洗淨抹乾，然後均勻灑上粟粉。. 3 燒熱油鑊，用大火把 ...
龍蝦伊麵. 全部. 篩選. +1K. 7K. 豪門小菜火鍋. 衙前塱道22號地舖. 九龍城 / 粵菜 (廣東) / 川菜 (四川) / $101-200. 134. 8. +2K. 9K. 旺角海鮮菜館. 洗衣街153號地舖. 旺角 / 粵菜 (廣東) / 海鮮 / $201-400. 白胡椒粉絲龍蝦煲/黑胡椒龍蝦/薑蔥龍蝦伊面 旺角避风塘炒蟹/白胡椒粉絲蟹煲/新加坡黑胡椒蟹/經理薑蔥炒蟹 旺角椒盐濑尿虾/清酒浸鮑魚/豉汁炒大蜆 杏汁菜膽豬肺湯/薑蔥桶蠔煲 旺角金沙蝦球/清蒸虎杉班 … 195. 6. 賞每位$1/每次15+另賺10或20. 訂座. 1%$回贈. 查看餐牌. 以指定電子錢包埋單，即賺0.5% Rice Dollars回贈. 埋單優惠. +1K. 1K. 富寶會所私房菜.
準備好材料：龍蝦、伊麵兩底、乾蔥4粒、蒜頭2瓣、雞湯、牛油. 口袋深d既朋友其實依個份量落兩隻龍蝦都得. Get ready the ingredients: lobster, 2 servings of yi mein, 4 bulbs of shallots, 2 cloves of garlic, chicken broth and butter. Readers with deeper pocket can have 2 lobsters for this portion of noodles. 龍蝦處理留返下次講 ，今次由拆好龍蝦講起，斬開每邊蝦身三件.
2021年4月20日 · 上湯龍蝦伊麵 食譜. 材料. 龍蝦 1隻. 伊麵 2餅. 龍蝦醃料. 生粉 4湯匙. 白胡椒粉 適量. 調味料. 薑 5片. 蔥 2棵切段. 乾蔥 2粒. 紹興酒（可省略）1湯匙. 雞湯 500ml. 水 200ml. 生粉水 （2湯匙生粉+ 80ml水） 做法. 1. 處理龍蝦 先將龍蝦放入雪櫃冰格10分鐘雪暈，用刀切開連著蝦頭和蝦身的薄膜，扭開蝦身；蝦身先剪去蝦腳，切成3-4件. 2. 蝦頭先分開蝦頭上殻（可以不斬件用作擺盤）其餘部份剪去蝦腮斬件，分開蝦膏備用. 3. 龍蝦件用廚房紙印乾水份，沾上龍蝦醃料. 4. 大鍋下油，大火燒熱後，用半煎炸方式煎封龍蝦件，煮至龍蝦殼變紅色半熟，立即撈起避免過熟. 5. 處理伊麵 煮滾一鍋水，放入伊麵，煮至軟身後立即盛起（過程少於1分鐘） 6.
鹽 適量. 糖 少許. 胡椒粉 少許. 麻油 適量. 1 1. 龍蝦洗淨後，剪去觸鬚，以筷子插入尾部，放去體液 (俗稱放尿)，然後開邊，以牙簽挑出蝦腸，腸內有髒物和體液，挑走後去除龍蝦頭上的白色髒物，並抹乾淨肉身，龍蝦斬件備用。 2 2. 燒 ½ 鍋水，水滾後放入伊麵，略燙至軟身，取出瀝乾備用。 3 3. 生粉加入½茶匙鹽，混合後薄薄撲在龍蝦上備用；中火燒熱1 杯油油鑊，龍蝦泡油至九成熟，取出後瀝乾油。 4 4. 蔥切段，蒜頭以刀身拍扁，薑切片；調味芡汁全部拌勻備用。 5 5. 燒熱 2湯匙油，爆香薑、蒜，然後放入蔥段，注入芡汁燒滾，放入伊麵拌勻，龍蝦件置於伊麵上，如伊麵較吸水，可注入更多上湯調味。 乾濕度視乎個人口味加減上湯。 蓋上鑊蓋焗 2-3 分鐘，上碟即成。 TIPS.
做法. 1. 龍蝦沖洗乾淨後，斬成件，龍蝦拑輕輕敲裂，濾淨水分。 2. 蒜頭切片，蔥白切段，薑切花備用。 3. 燒半鑊水，放下伊麵略燙至軟身，取出後瀝乾。 4. 燒熱1杯油，將龍蝦件薄薄撲上生粉，放入中火油內泡至9成熟，取出後瀝淨油分。 5. 燒熱2湯匙油，爆香薑、蔥及蒜片，注入芡汁燒滾，放入伊麵拌勻，龍蝦件排放在面，蓋上鍋蓋，焗1分鐘至汁料香濃，隨即盛碟，趁熱品嚐。 主菜. 煎炸. 烤焗. 中式. 海鮮. 家族聚會. 家常明火美食. 龍蝦. 朋友聚會. | 上湯龍蝦伊麵 by 煤氣烹飪中心 | 靚太食譜天書.
