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味甘鹹、性寒。肉質結實、鮮味足，具彈牙口感，宜於爆炒、燒烤。跳螺由於厴端有鈎棘、藉此在底跳動因而得名。公螺為「紅口螺」，肉質略韌，食味稍遜；雌螺為「白口螺」，肉身淺白，質地爽脆，食味頗為鮮甜。動物簡介 中文名稱 跳螺 跳螺
2022年7月15日 · 阿火帶大家出海執跳螺，比北寄貝更好味？ 和大家一起製作蒜香跳螺 ｜海鮮｜食譜｜Catch and Cook Seafood大家準備好就一起GO GO GO 😉 😉 😉😊😊😊水上活動有一定危險性，進行任何水上活動時要注意安全喔😊😊😊=============...
「跳螺」，一種較少人認識嘅貝殼類，今次要為大家介紹一下！ 「跳螺」名字的由來，源於它用其有鈎棘嘅厴端在水底跳動而得來的，有「紅口螺」與「白口螺」之分。 「紅口螺」是公螺，肉身偏紅；而「白口螺」則為雌螺，肉身淺白，質地爽脆鮮甜。
2018年7月2日 · 煲滾一鍋熱水，倒入鮑魚，攪拌約10秒鐘後撈起，或者乾脆熄火浸一浸後再撈起； 立刻放入凍水中過冷河； 用刀仔鎅出鮑魚肉，記得隨手去掉鮑魚的腸臟； 然後用牙刷在水喉下，慢慢刷洗鮑魚，就可擦走那些黑色的污穢。 海鮮檔檔主譚浩良教路，鮑魚仔要蒸8至10分鐘（視乎大小）。 （iStock圖片） 貝類. 聖子王、貴妃蚌的蒸煮時間也較短，海鮮檔檔主譚浩良指4分鐘就夠了。 另外，元貝也是大家常吃的海鮮，蒸煮時間稍長，需要8分鐘。 不過根據食物安全中心的資料，元貝屬扇貝類，易攝取海水中的重金屬於組織內，尤其是內臟。 不少市民習慣把內臟、生殖腺和肌肉一併吃下。 食安中心建議，要減少貝類重金屬，要先去除內臟才煮熟。 烹煮前宜先除去內臟（包括消化腺）及生殖腺，只保留閉殼肌，即只保留白肉位置。
2016年2月18日 · 步驟： (1) 把所有貝殼類海鮮浸在鹽水中最少 15 分鐘，讓其吐沙；鮑魚刷乾淨，其他海鮮洗乾淨，粉絲用水浸軟。 (2) 在鍋底加少量油，放上葱；排好所有海鮮。 (3) 蓋上鍋蓋，用大火加熱，直至有蒸氣冒出。 轉中火，再煮 5 分鐘。 (4) 打開鍋蓋放入粉絲，蓋上鍋蓋，熄火焗 3 分鐘，最後在上面灑上芫荽和葱碎即可！ 影片連結： youtu.be/fWM0ME84TT4. 美味小 Tips. (1) 海鮮本身已有海水的鹹味，所以完全冇需要加調味料，已經鮮味到爆炸！ (2) 鑄鐵鍋能夠保存溫度和裏面的濕氣，煮完後熄火焗，餘溫使海鮮剛剛好，不會 over cooked！
动物简介. 中文名称 跳螺. 英文名称 Blood-mouthed stromb. 其他名称 篱凤螺、鸡凤螺. 动物学名 Strombus luhuanus. 动物科属 峨螺科. 主要来源 主要来自东太平洋沿岸， 香港 的海域内亦有出产。 品种 跳螺品种独特，长约20-70毫米。 选购方法. 供应季节 全年均有供应. 新鲜的螺肉足会露出壳外活动，若将螺互相敲击，会有铿锵之声，已死去的螺会传出空壳声。 另外，活螺有腥香味，死螺却传来阵阵恶臭。 烹调技巧. 食用部份为壳内肌肉。 若有个别跳螺已「硬口」但仍浸在水中而不剔出，随时会腐败及变质。 储存方法. 活螺应贮藏于阴凉、乾燥、通风处，要防止受热和异物污染，存放时间也不宜过长。 备注事项. 跳螺肉与羊肉同食会引起腹胀。
