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貴妃蚌 （學名： Mactra antiquata ），是 簾蛤目 馬珂蛤科 馬珂蛤屬 的一種 [4] 。 主要分佈於 越南 、 南海 、 韓國 、 中國大陸 、 台灣 ，常棲息在潮間帶至潮下帶20米（66英尺）左右、潮間帶下區及淺海的沙灘中 [1] ， 「貴妃蚌」 ，中國大陸稱為 「西施舌」 [1] ，台灣稱為 「西施馬珂蛤」 [1] [2] [3] 。 食用 [ 編輯] 街市販賣的已宰好的貴妃蚌。 貴妃蚌是重要的商業貝殼：相對其他雙殼綱物種，本物種的可食用部分很多，但日常一般會先去除其內臟，只吃剩下的肉。 參考來源 [ 編輯] 引用. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 西施馬珂蛤;中國大陸名:西施舌. 台灣貝類資料庫. [2009-08-11].
2021年2月19日 · 貴妃蚌在街市頗常見，它的外形跟蜆類相似，但就比較大，而且味道鮮甜。 曾經訪問過大廚雷啟裕，他說常見的貴妃蚌有兩種，若外殼紫色的，來自馬來西亞或蘇格蘭；啡色殼的，就來自中國。 雷師傅又向我推薦他最愛的貴妃蚌吃法，是「薰衣草雞湯浸貴妃蚌」，另外如蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌、XO醬蒸貴妃蚌、焗貴妃蚌等都不錯。 這次用的是粉紫色殼的貴妃蚌，肉質比啡色的還要甜。 （鄧穎琪攝） 貴妃蚌先劏後煮. 那次在街市看到貴妃蚌售$65/斤，1斤約15隻，我買了大概10隻左右，嘗試按雷師傅的建議，來一道「蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌」。 處理貴妃蚌並不需要先吐沙，但就要先把它劏開，以尖刀在兩邊殼中間的縫隙撬開。 生貴妃蚌遇到外來刺激會把外殼閉緊，你可能感到刀子被啜住，只需沿住邊緣切入，一下子它就會鬆開，因為它已經死掉。
2022年3月14日 · 以貴妃蚌為例，一般來說，新鮮的貴妃蚌蒸好後不會發腥；然而，還是覺得有腥，可以在煮貴妃蚌時加幾片檸檬一起煮，煮至它們微微開口即撈起，不宜等到兩殼全開，因為撈出後可利用餘溫慢慢悶熟，若兩殼全開已代表好熟，甜味和鮮味會流失。 加了檸檬一起煮的貴妃蚌還能嚐到清香的檸檬味，吃來又香又嫩。 一般來說，新鮮的貴妃蚌蒸好後不會發腥，還是覺得有腥，可以在煮貴妃蚌時加幾片檸檬一起煮。 （鄧穎琪攝） 按圖看蒸煮貝類去腥步驟︰. 花蛤吐沙方法｜花蛤受不住1種調味料 5分鐘瘋狂吐沙比鹽水更乾淨 【在家居酒屋‧有片】檸檬清酒煮蜆 辟腥提鮮15分鐘搞掂 蜆/花甲/沙白6種常見蜆點分點煮 主廚揀蜆6招聽聲即知係咪死蜆？ 01教煮. 入廚貼士. 12. 0. 1.
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2024年4月5日 · 貴妃蚌放入暖水浸泡，加入1/4茶匙鹽、1/3條指天椒和幾滴麻油，放陰暗處吐沙30分鐘；用牙刷清潔外殻. 粉絲清水浸軟；大頭菜浸水15分鐘，洗淨切條. 下麻油開鍋，加入白胡椒碎、薑絲和乾蔥粒炒香；灒入米酒拌炒，倒入雞湯和水煮滾；加入大頭菜，合蓋小火煮10分鐘. 放入貴妃蚌，中火煮至開口後盛起避免過熟，試味；貴妃蚌拆肉，中間切開除去內臟污垢. 加入粉絲和唐芹煮熟，鋪上貴妃蚌，灑上芫茜即可上桌. This video is private. Unknown. This video is private. Unknown. This video is private. Unknown. This video is private. Unknown.
2021年4月26日 · 三餸一湯食譜｜蒜蓉蒸貴妃蚌+翠玉瓜雞柳+滑蛋蝦仁豆腐+高纖湯水. 生活. 教煮. 三餸一湯食譜｜蒜蓉蒸貴妃蚌+翠玉瓜雞柳+滑蛋蝦仁豆腐+高纖湯水. 撰文：鄧穎琪. 出版： 2021-04-26 18:47 更新：2021-05-04 16:28. 踏入夏天，又到了減肥的季節。 減肥不外乎節食和做運動，有人說，想瘦身「七分飲食，三分運動」，不知道孰真孰假，但即管試試調節飲食習慣。 以下介紹的幾個簡易家常菜，15分鐘左右就完成，而且都是低熱量的食材，配上一個高纖蒟蒻湯水，更有助通便和降血糖。 生酮飲食、168斷食、低碳飲食等等，減肥方法多籮籮，但想減肥的話，盡量還是自己煮吧。 外出用餐，多油、多鹽、多糖，同一道菜，自己煮跟出外食，熱量、脂肪等可能已差得遠了。
貴妃蚌_百度百科. 海蚌 ，廣東香港稱貴妃蚌。 西施舌 俗稱 海蚌 ，是一種個體大、肉質鮮美、經濟價值高的名貴海產食用貝類。 西施舌在我國山東至廣東沿海廣泛分佈。 廣東主要分佈區有粵東 饒平縣 的大埕灣、 汕頭市 潮陽區的海門及惠來、陸豐等沿海。 近年來西施舌自然資源衰退十分明顯，商品貝價格高達160—240元/公斤。 1997—1998年，潮陽等地曾有養殖户使用野生苗進行淺海移苗增養殖獲得數十萬元至數百萬元的收益。 可見，西施舌是一種極有市場發展前景的名貴養殖貝類。 中文名. 貴妃蚌. 特 點. 個體大、肉質鮮美、經濟價值高. 商品貝價格. 160—240元/公斤. 養殖方式. 淺海移苗增養殖. 目錄. 1 歷史傳説. 2 生物習性. 3 人工養殖. 4 烹飪方法. 豉椒貴妃蚌.
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